La carne
era el alimento más preciado y con ella se hacían muchas recetas diferentes. Los
ingredientes más comunes que caracterizaban la gastronomía medieval eran el
vinagre, vino, jengibre, canela, ajo, azafrán y azúcar.
El cerdo, el pollo, el
bacalao y el arenque eran productos muy consumidos. Las sopas y los estofados
también se servían y tenían mucho éxito entre los comensales. Algunas opciones
para sentirse transportados en el tiempo.
Sopa dorada:
Ingredientes:
· Rebanadas de pan
· Tres cucharadas de azúcar
· Tres cucharadas de vino
blanco
· Dos yemas de huevo
· Una cucharada de agua de
rosas
· Aceite
Preparación:
Mezclar
muy bien todos los ingredientes menos el pan. Calentar y servir en un plato
hondo. En una sartén colocar aceite y freír las rebanadas de pan. Agregarlas una
vez estén tostadas dentro del caldo conseguido.
Cochinillo al horno
Ingredientes:
· Un cochinillo
· Cuatro dientes de ajo
· Un vaso de vino blanco
· Laurel
· Sal
· 100 gramos de grasa de
cerdo
Elaboración:
Machacar
muy bien los dientes de ajo y mezclarlos con la grasa. Con esta mezcla untar muy
bien el cochinillo y colocar unas hojas de laurel para que den buen sabor.
Echarle el vaso de vino y colocar al horno. Agregar agua en el fondo de la
fuente y cocinar durante un par de horas.
Queso frito
Ingredientes:
· Un queso tierno
· Huevo
· Pan rallado
· Miel
Preparación:
Batir el
huevo, cortar el queso y empanarlo. Dejar uno de los lados sin cubrir para poder
freír en abundante aceite. Una vez fritos dejar descansar en papel absorbente.
Pasar a un plato y cubrir la cara descubierta con abundante miel. También se
puede usar mermelada.
Habas con caldo de carne
Ingredientes:
· Habas
· Perejil
· Menta
· Trozos de jamón serrano
Paso a paso:
En una
olla amplia y con un poco de agua colocar todos los ingredientes y cocinarlos a
fuego lento. La sopa se tornará de color verde. Si se desea se puede agregar un
poco de sal.
Las
salsas agridulces eran muy características en esta época. Utilizaban vinagre,
ciruelas, jengibre, azúcar y canela para elaborarlas.
Es muy fácil prepararlas.
Tan sólo hay que mezclar muy bien estos ingredientes. Las ciruelas se cortan en
delgadas láminas y sin el carozo.
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