Ingredientes
6
1/2 taza de harina
1/2 taza de sémola
450 g de manteca
2 cucharadas de margarina
1 cucharada de agua de azahar
1 cucharada de azúcar
1/2 taza de agua, aproximadamente
Relleno
2
tazas de nueces picadas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de agua de azahar
Natef
( crema de malva )
3/4
taza de agua
2 tazas de azúcar
1/4 cucharadita de jugo de limón
2 cucharaditas de agua de azahar
2 claras de huevo
1/2 cucharadita de cremor tártaro
Procedimiento
Mezcle
la harina con la sémola, agregue la mantequilla, la manteca vegetal, deshaga
con los dedos incorporando la harina con la sémola, añada el agua de azahar y
la azúcar, mezcle bien y agregue suficiente agua para humedecer la harina de
manera que pueda recogerla, formando una bola de masa suave, amase un poco y
deje reposar 30 minutos
Mezcle
las nueces, el azúcar la canela y el agua de azahar.
Haga
bolitas con la masa, inserte el dedo índice en el centro de cada bolita y gire
presionando sobre la otra mano hasta abrir un hoyo, rellene con la mezcla de
nueces y cierre bien dándole forma redonda y un poco ovalada. Hornee en un
horno precalentado a 350ºF. hasta que se doren por debajo, sirva con el natef a
un lado.
Natef
A
fuego lento hierva el agua con el azúcar, hasta que una gota de almíbar forme
una bolita suave en el fondo de una tacita con agua, cuando esté listo el almíbar
añada el jugo de limón y el agua de azahar.
Bata
las claras hasta que formen picos suaves y añada el cremor tártaro, continúe
batiendo y muy lentamente añada el almíbar caliente, de modo que caiga en
forma de hilos sobre las claras, siga batiendo hasta que la crema quede espesa y
brillante.
Receta
enviada por Juan Carlos. ¡Muchas gracias!
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