Tipos de cuchillos
Según la comida que se desee preparar, se podrá utilizar un tipo de cuchillo
u
otro. Le comentamos cuáles son las diferentes opciones que se pueden encontrar
en las tiendas que los comercializan:
1.- Cuchillo para
deshuesar: Su hoja es delgada y curva. Es el accesorio ideal
para quitar los huesos que hay en los diferentes tipos de carne.
2.- Cuchillo chuletero: aunque su hoja es delgada, es muy resistente y se
utiliza para cortar delgadas láminas de carne asada.
3.- Cuchillo jamonero: la hoja es muy larga y afilada. Es el adecuado para
cortar jamón o piezas grandes o gruesas de carne de ternera.
4.- Cuchillo Santoku: la hoja es muy ancha y sirve para hacer cortes muy
certeros que requieren de fuerza. Mediante este complemento es posible cortar la
cabeza de los pescados o trocear un pollo.
5.- Cuchillo Panero: su hoja es muy larga y se utiliza para cortar con exactitud
las rebanadas de pan.
6.- Cuchillo mondador: es pequeño y su punta es muy afilada. Se recomienda su
uso si se desea pelar frutas o verduras.
7.- Cuchillo cocinero: su hoja es ancha y larga. Sirve para muchos fines como
cortar y picar verduras. También para trocear carnes para guisos.
Cómo elegir un buen cuchillo:
1.- La hoja debe ser cortante y resistente.
2.- El filo debe ser recto (salvo si se desea cortar pan)
3.- El mango debe ser fácil de manejar.
4.- El acero inoxidable es más higiénico que el acero al carbono ya que no se
oxida.
5.- Para que no se acumulen restos de comidas, hay que asegurarse de que no
existe espacio entre la hoja y el mango.
Cómo mantener los cuchillos en buenas condiciones:
1.- Una vez que se ha utilizado el cuchillo, hay que lavarlo sin pérdida de
tiempo. No debe quedar sumergido en agua ya que el metal se daña.
2.- Debe ser secado para evitar la corrosión. Si se introduce este utensilio de
cocina en el lavavajillas, una vez lavado debe ser también secado con un paño
seco.
3.- El detergente neutro es el mejor producto para lavar los cuchillos. Hay que
evitar los productos que contengan cloro ya que el acero se puede estropear y
también quitar el brillo.
4.- Evitar los estropajos metálicos que rayarán la hoja del cuchillo.
5.- Conservarlos en un sitio especial para cuchillos y que esté bien seco.
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