¿No has escuchado hablar del goulash? ¿Conoces el goulash
pero no los spaetzle?
Sea la primera vez que lo oyes o no, debes aprender a
realizar este clásico del este de Europa.
Esta comida es de origen Húngaro, pero también lo podremos
encontrar en Alemania, Republica Checa o países aledaños.
Consiste de un guiso de carne, sabroso y a veces picante,
acompañado con spaetzle. ¿Qué son?
Esta pasta una simple masa irregular, que combina
perfectamente con el sabor del goulash.
Parece un plato regular, pero tiene algunos condimentos que
lo hacen único. Mira todos los ingredientes:
Para el goulash
-1 cucharada de aceite vegetal
-4 cebollas en tiras
-1 cabeza de ajo
-2 pimientos rojos sin semillas ni piel
-1/2 taza de paprika dulce
-1 cucharadita de comino persa
-1 1/2kg de carne de lomo en cubos
-4 zanahorias
– 3 copas de vino tinto
-3 hojas de laurel
-Sal
-1 cucharada de vinagre de vino
Para los spaetzle
-2 tazas de harina
-1 cucharadita de polvo de hornear
-Sal y pimienta
-2 huevos
-1 ¼ taza de leche
-250 ml de crema agria
Preparación
Goulash
Precalienta el horno mientras preparas la carne.
En una olla calienta el aceite vegetal. Baja el fuego y
agrega las cebollas, el ajo y los pimientos.
Deja cocinar por 10 minutos y esparce paprika y el comino.
Continúa con la cocción y agrega la carne, las zanahorias, el vino, el laurel y
la sal.
Cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas hasta
que la carne este tierna. Por último, remueve el vinagre.
Spaetzle
En un bol pequeño mezcla los ingredientes secos. En otro
recipiente mezcla los huevos con la leche.
Junto los secos con los líquidos y deja reposar por 15
minutos para que quede una mezcla elástica.
Prepara mientras tanto un pote con agua salada hirviendo. Con
la ayuda de una espátula y un rallador o colador, debes lograr que la masa pase
por los agujeros y caiga en el agua hirviendo.
Una vez que la mezcla se eleve a la superficie, es momento de
retirarlos. Ayúdate de una cuchara.
Para presentar, sirve el goulash en un plato con spaetzle al
costado y agrega una cuchar de crema agria.
¡Una delicia!
