El
término francés “magret” no es otra cosa que un pato sin sus plumas, patas,
cabeza y vísceras.
Características del magret de pato
·
Puede encontrarse fresco o congelado
·
Generalmente se prepara asado
·
Las salsas son el ingrediente estrella y pueden ser diversas, aunque las que
mejor lucen con este plato son las
agridulces
·
El pato es rico en proteínas y calorías. Se desaconseja su consumo si se está
realizando una dieta estricta.
·
Se vende con algo de grasa para darle sabor, pero si se quiere eliminar se debe
pinchar con la punta de un cuchillo la piel marcando unas cruces. De este modo,
la grasa se derretirá
Magret de
pato a la miel:
Ingredientes:
· Un pato
· Vino
blanco
· Miel
· Pimienta
blanca
Elaboración:
·
En un recipiente colocar el magret a fuego lento, con la grasa hacia abajo para
que no se queme.
·
En otro recipiente colocar un vaso de vino blanco, media taza de miel y tres
granos de pimienta. Mezclar a fuego lento.
·
Retirar el magret del fuego y cortar en filetes
·
Incorporar las rodajas al horno unos cuatro minutos y servir con la salsa por
encima.
Magret de
pato con fresas:
Ingredientes:
·
Un magret de pato
·
Dos patatas
·
50 gramos de fresas
·
Una cebolla troceada
·
Una cucharada de vinagre
·
Una cucharada de miel
·
Aceite de oliva
·
Sal y pimienta
Preparación:
·
Colocar el pato en una sartén y dorar en su propia grasa primero de un lado y
luego del otro.
·
En otro recipiente rehogar la cebolla, añadir el vinagre y la miel con mucho
cuidado para que no se queme esta salsa. Agregar las fresas troceadas
·
Freír las patatas cortadas en juliana
·
Colocar en una fuente el pato fileteado y servirlo con las patatas, la salsa por
encima y alrededor
Magret de
pato a la naranja:
Ingredientes:
·
Un pato
·
Cuatro naranjas
·
50 gramos de azúcar
·
50 gramos de manteca
·
Medio vaso de licor de naranja
·
Sal y pimienta
Elaboración:
·
Cortar dos naranjas en juliana. Reservar
·
En un recipiente a fuego lento colocar la manteca y el azúcar. Mezclar hasta
lograr un caramelo.
·
Agregar el zumo de las otras dos naranjas y el licor
·
En una sartén cocinar el pato en su propia grasa (no es necesario agregar
aceite)
·
Cortar el pato en rodajas y servir por encima la salsa y las dos naranjas
cortadas en juliana por encima de la carne a modo de decoración. Salpimentar.
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