Tiene
como ingredientes principales el
arroz. Se cocina en una olla de grandes
dimensiones y debe ser plana.
Secretos de la paella
·
Debe prepararse muy lentamente. (a fuego lento)
·
No hay que colocar una tapa por encima
·
Los ingredientes más habituales son la carne, el pollo y los mariscos
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Debe contener también azafrán que es lo que le da el tinte amarillento, cebolla,
tomates, pimientos y ajo.
Paella de
mariscos:
Ingredientes:
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Medio kilo deøhttp://www.enplenitud.com/recetas/pimientosdelpiquillo.asp o langostinos pequeños
·
Medio kilo de calamares
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Medio kilo de mejillones
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Medio kilo de rape
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Un tomate
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Un ajo
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300 gramos de arroz
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Azafrán tres hebras
·
Aceite de oliva
·
Un litro de caldo de pescado
Elaboración:
·
Colocar en la paellera un poco de aceite y sofreír el tomate y el ajo.
·
Añadir de a poco el caldo de pescado y agregar el rape, los langostinos, los
mejillones y los calamares cortados en trozos pequeños
·
Esperar a que la preparación hierva e incorporar el arroz en el centro junto a
las hebras de azafrán
·
Dejar cocer durante veinte minutos. El arroz ya deberá quedar listo junto al
resto de los ingredientes.
·
Si hace falta agregar más caldo o agua.
Paella
valenciana:
Ingredientes:
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500 gramos de arroz
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600 gramos de pollo
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600 gramos de conejo
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300 gramos de judías verdes anchas
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200 gramos de alubias blancas
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Dos tomates
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Azafrán dos hebras
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Romero
·
Agua
Preparación:
· Colocar
aceite en la paellera y agregar una vez que esté caliente los trozos de pollo y
conejo.
· Dorar muy
bien e ir incorporando las judías ,alubias y el tomate en trozos
· Añadir
agua y el arroz (se debe colocar el doble de agua que de arroz)
· Añadir
las hebras de azafrán
y dejar cocer durante veinte minutos.
· Si se
advierte que el arroz ha quedado duro, se puede agregar más agua.
Paella de
arroz negro:
Ingredientes:
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Dos bolsas de tinta de calamar
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Dos cebollas
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Dos tomates
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250 gramos de arroz
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Aceite de oliva
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Dos dientes de ajo
·
Dos litros de caldo de pescado
·
Medio kilo de calamar fresco
Elaboración:
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Cortar la cebolla, el tomate y el ajo de manera muy delgada.
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En una paellera colocar aceite y agregar la preparación anterior y el calamar
troceado
·
Añadir el arroz, las tintas y un vaso de caldo
·
Cocer durante diez minutos e incorporar más caldo
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El arroz en la
cocina
Las sopas y los
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Los tomates en la
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