Tiempo
de preparación: 45 minutos; tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes
-
Un
paquete de mezcla para hacer pan integral (o una receta para hacer una
hogaza de pan integral)
-
1
diente de ajo
-
1
cebolla
-
1/2
pimiento o morrón rojo
-
4
o 5 aceitunas negras
-
4
o 5 aceitunas verdes
-
tomillo
fresco
-
un
puñado de pasas de uva
-
aceite
de oliva
Procedimiento
Preparar
la masa del pan siguiendo las instrucciones del paquete o de la receta.
Extender
la masa y cubrir con una capa fina de aceite de oliva. Frotar con el diente de
ajo finamente molido, cubrir con el resto de los vegetales, finamente picados.
Distribuir
el tomillo y las pasas a lo largo de la preparación. Enrollar y dejar leudar
(crecer) por 30 minutos, en un lugar tibio, de preferencia cubierto con un trapo
húmedo.
Cubrir
con una capa de aceite de oliva y melaza y llevar al horno precalentado por 20
minutos o hasta que esté dorado.
Esta es la versión vegetariana de un pan
venezolano, único en el mundo. La receta original consiste en masa de lo que
llamamos pan sobado, rellena con rebanadas de jamón,, panceta, aceitunas
verdes y pasas de uva, y ha sido tradicionalmente horneado para las festividades
de Navidad y Año Nuevo desde 1910.
Su creador murió en el anonimato, se presume que
fue un humilde panadero que emigró desde España hacia la ciudad de los techos
rojos, Caracas. Cuando adapté la receta original mi padre, quien no es
vegetariano, no pudo notar la diferencia!
Receta
cortesía de la International Vegetarian Union
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Información
nutricional aproximada para el TOTAL de la preparación:
Calorías:
1416
(513 a partir de grasas)
Grasas
totales: 57
g. (de los cuales 8 g. de grasas saturadas)
Requerimientos
diarios de grasas (para 2000 kcal.) que proporciona: 86%
Requerimientos
diarios de grasas saturadas (para 2000 kcal.) que proporciona: 40%
Colesterol:
0
mg.
Requerimientos
diarios de colesterol (para 2000 kcal.) que proporciona: 0%
Sodio:
2174 mg.
Requerimientos
diarios de sodio (para 2000 kcal.) que proporciona: 144%
Carbohidratos:212
g.
Requerimientos
diarios de carbohidratos (para 2000 kcal.) que proporciona: 67%
Fibras:
29 g.
Requerimientos
diarios de fibras (para 2000 kcal.) que proporciona: 116%
Proteínas:
28 g.
Requerimientos
diarios de proteínas (para 2000 kcal.) que proporciona: 56%
Vitamina
A: 43%
Calcio:
33%
Hierro:
66%
Vitamina
C:
126%
