Ingredientes (para
2 docenas)
Levadura de cerveza,
20 g
Leche, 1 taza
Manteca, 3 cucharadas
Sal, una pizca
Azúcar, 1/4 de taza
Huevo,1
Ralladura de 1 mandarina
Harina, 400 g
Almendras, 50g
Avellanas, 50g
Procedimiento
Disolver la levadura en
la leche tibia. Agregar la manteca, la sal, el azúcar, el huevo y la ralladura
de mandarina. Incorporar la harina y las almendras y avellanas molidas,
reservando un poco para espolvorear.
Trabajar hasta formar
un bollo, dejarlo leudar tapado, durante una hora, en un lugar tibio. Estirar
sobre una mesa de madera enharinada, cortar en porciones y hacer los panecillos,
dándoles forma alargada.
Practicarles cortes
transversales con un cuchillo muy filoso y ubicarlos sobre una placa forrada con
papel enmantecada. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos
aproximadamente.
Retirarlos y, cuando
estén tibios, pintarlos con glasé real y espolvorearlos con las almendras y
avellanas reservadas.
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