Ingredientes (para 4 personas)
1/2 kg de
papas
4 hojas de lechuga
2 huevos
1/4 de queso fresco
1 lata de leche evaporada
50 gramos de pecanas
2 paquetes de galletas
Soda
Ají amarillo
Procedimiento
Lavar las
papas, poner en una olla con agua hasta que lo cubra, sancochar por 1/2 hora
hasta que este bien cocidas. También se le pueden agregar los huevos para que se
sancochen.
Al ají sacarle las pepas y poner en un recipiente con agua hervida para quitar
un poco el picante, luego cortar en tamaño pequeño y poner en la licuadora con
la leche hasta que esté bien licuado. Agregar las galletas, el queso y las
pecanas hasta que toda la mezcla este bien licuada. Si le falta sal, agregar al
gusto.
Se sirve primero la lechuga, luego las papas cortadas en rodajas y se cubre con
la crema. Adornar con los huevos en rodajas y las aceitunas.
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