Zanahorias confitadas
Ingredientes
Azucar,1 taza
Agua, 1 taza
Jugo de limón, 1
cucharada
Zanahorias cortadas en
daditos, 1 taza
Procedimiento
Colocar en una cacerola
el azúcar, el agua y el jugo de limón.
Llevar al fuego y, en
el momento en que rompa el hervor, añadir las zanahorias. Cocinar hasta que
estén tiernas y brillantes y el
almíbar resulte espeso. Retirar y dejar enfriar.
Si se desea perfumar con unas gotas de esencia de vainilla.
Se pueden conservar en
frascos cerrados y utilizar en la preparación de tortas, budines y cremas, o
para decorar, en reemplazo de frutas.
Si se desean confitadas, escurrirlas,
esparcirlas, sobre una placa cuidando que queden bien separadas y dejarlas orear
en horno caliente y apagado hasta que se sequen.
Pastel de zanahorias
Ingredientes
Manteca blanda, 120 9
Azúcar, 200 g
Huevos,3
Harina, 250 g
Polvo para hornear, 2
cucharaditas
Infusión de yerba mate,
1/2 taza
Ralladura de limón,
1 cucharada Esencia de
vainilla,
1 cucharadita
Zanahorias confitadas,
1 taza
Procedimiento
Batir la manteca a
punto crema. Añadir el azúcar y continuar batiendo hasta lograr una textura
homogénea. Agregar los huevos de a uno, mezclando bien después de cada adición.
Incorporar la
harina tamizada
con el polvo para hornear, alternando con la
infusión de verba mate.
Perfumar con la
ralladura de limón y la esencia. Añadir las zanahorias y unir bien todo. Verter
en un molde savarín de 24 cm de diámetro, enmantecado y enharinado.
Espolvorear con azúcar
molida y hornear durante 20 minutos a temperatura moderada y luego por 20
minutos mas a temperatura mínima. Retirar, dejar enfriar y luego desmoldar.
Se puede servir sola,
con cremas a gusto o cubierta con azucarado de limón. De todas formas es muy
rica. Prepárela y de la receta a sus amigas. A mi me gusta que los sabrosos
secretos se divulguen.
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