Ingredientes:
-
Dos perdices -
Dos cebollas -
Seis dientes de ajo -
Una cucharada de vinagre blanco -
Un vaso de vino blanco -
Dos hojas de laurel -
Pimienta negra -
Medio vaso de agua -
Una cucharada de aceite de oliva
Elaboración:
1.- Lavar las perdices y picar muy bien las cebollas y los dientes de ajo. En
una olla amplia colocar estos ingredientes junto a un poco de pimienta, laurel y
sal.
Encima, añadir las perdices, incorporar el vino blanco, el vinagre y el aceite.
Cocer a fuego lento.
2.- La carne de la perdiz es dura por lo que la cocción llevará más de dos
horas. Si el líquido comienza a evaporarse, añadir un vaso de agua. Antes de
retirarlas del fuego, pincharlas para ver si la carne está tierna.
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