Ingredientes
1 pollo cortado en presas
3 cucharadas de aceite
2 cebollas picadas
1 cucharadita de azafrán
Sal y pimienta, cantidad necesaria
¼ kg de damascos secos
¼ kg de aceitunas verdes sin carozo
1 taza de caldo de pollo
Procedimiento
Sazonar las presas de pollo con sal
y pimienta. Pasar el azafrán en polvo por cada pieza, y dejar descansar 20
minutos.
Dejar los damascos en remojo por
una hora.
Dorar el pollo en aceite. Retirar y
dorar en el mismo aceite las cebollas.
Una vez doradas, agregar el pollo.
Cocinar a fuego moderado por 20 minutos.
Agregar los damascos y el caldo de
pollo.
Cocinar por 20 minutos más.
Agregar las aceitunas y cocinar 15
minutos más.
Presentación
Colocar en una fuente el pollo con
la salsa, el damasco y las aceitunas.
Decorar con hierbas frescas.
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