INGREDIENTES (para 15 brioches)
Harina, 250 g
Leche, 5 cucharadas
Levadura de cerveza, 10
g.
Azúcar, 1 cucharadita
Manteca, 125 g.
Huevos, 3
Sal, una pizca
Páprika, una pizca
Queso rallado, 100 g.
PROCEDIMIENTO
Colocar en un bol 125 g
de harina con la leche, la levadura y el azúcar y unir para formar una masa.
Dejarla reposar, tapada con un lienzo en lugar tibio. Aparte, batir la manteca
hasta que esté cremosa.
Agregar los huevos, de
a uno por vez, la sal y la páprika, la harina: restante y el queso rallado.
Mezclar e incorporar la preparación anterior. Unir bien y dejar descansar
nuevamente.
Enmantecar moldecitos
para bríoches, llenarlos con masa hasta Ia mitad y dejarlos leudar, tapados.
Cortar el resto de masa en porciones pequeñas y darles forma de peras.
Con el dedo enharinado
hundir 1 cm. la masa de los moldes Pintar con huevo batido y colocar las,
peritas con la parte más pequeña hacia abajo en los huecos.
Pintar con huevo batido
y cocinar en horno moderado .de 25 a 30 minutos. Servir calientes.
Nota: Es
conveniente prepararlos con varias horas de anticipación porque los brioches
deben reposar en lugar tibio antes de hornearlos.
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