“Son especialmente saludables para que consuman las embarazadas, las
adolescentes y los niños. Fortalece la piel y los huesos”, comenta la chef
argentina Sonia Tomás.
Beneficios de las anchoas
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Reduce la posibilidad de contraer enfermedades cardiovasculares
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Disminuye las inflamaciones causadas por la artritis, colitis o
enfermedad de Crohn
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Ideal para las gestantes ya que los niños de las mujeres que consumen anchoas
nacen con mayor capacidad de aprendizaje y mejor capacidad motora
Empanadas de anchoas
Ingredientes:
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Dos latas de anchoas
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Una cebolla
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Masa para
empanadas pequeñas
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Aceitunas
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Tomate frito (una lata de tomate)
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Huevo batido
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Aceite
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Sal
Preparación:
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Freír la cebolla picada.
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Agregar el tomate frito, las aceitunas y las anchoas. Mezclar muy bien
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Colocar un poco del relleno encima de la masa y cerrar
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Pintar con huevo batido
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Colocar en el horno durante quince minutos hasta que estén doradas
Flan de anchoas
Ingredientes:
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Un huevo grande
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20 anchoas
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100 gramos de queso rallado
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Cuatro rebanadas de pan de molde (lactal)
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Orégano y sal
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Pimienta
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Aceite de oliva
Elaboración:
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Quitar la cabeza de las anchoas y la espina
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Colocar en pequeños moldes de flan cuatro anchoas en cada uno
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Remojar el pan de molde en el huevo batido y mezclar con la pimienta, sal, queso
rallado y orégano
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Incorporar en cada uno de los moldes la mezcla anterior
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Hornear durante treinta minutos y luego desmoldar con cuidado
Anchoas marinadas con zumo de frutas
Ingredientes:
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20 anchoas
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Zumo de cinco naranjas
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Zumo de cinco limones
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Seis cucharadas de vinagre
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Una pizca de pimienta y otra de sal
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Una cucharada de aceite
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Perejil
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Sal gruesa
Elaboración:
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Limpiar las anchoas y quitar la cabeza y las tripas
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Colocarlas en una fuente y espolvorear con sal gruesa.
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Dejar descansar quince minutos en la nevera
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Mezclar el zumo de naranja con el vinagre, la pimienta, el perejil y el zumo de
limón
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Sumergir las anchoas en esta mezcla y dejar descansar en un recipiente cerrado
un día entero en la nevera
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