Recetas con atún fresco

Lomos de atún con cebolla caramelizada

Ingredientes:

·
800 gramos de lomo de atún

·
Dos cebollas medianas

·
100ml de nata líquida

·
Dos cucharadas de azúcar

·
Una cucharada de vinagre

·
Aceite de oliva

· Pimienta negra

·
Sal

Procedimiento:

1.- En una sartén, sofreír las cebollas troceadas y luego de cinco minutos
añadir el azúcar y el vinagre. Cocinar a fuego lento hasta que la cebolla esté
tierna y caramelizada.

2.- Salpimentar los lomos de atún y cocinarlos por ambos lados. Si se dispone de
una sartén antiadherente, mucho mejor. Hay que cuidar que el atún no quede muy
hecho ya que su sabor será seco.

3.- Servir los lomos y cubrir con la salsa caramelizada por encima

Lomos de atún con salsa de soja y arroz con pasas

Ingredientes:

·
Cuatro lomos de atún frescos

·
Salsa de soja

·
Cuatro cucharadas de arroz para acompañar

·
Pasas

·
Nueces

· Aceite de oliva

·
Sal

Elaboración:

1.- Colocar los lomos en un recipiente y cubrir con salsa de soja. Dejar macerar
durante una hora.

2.- Cocer el arroz, colar y agregarle un puñado de pasas y nueces. Mezclar muy
bien

3.- Cocer los lomos a fuego lento e incorporar la salsa de soja sobrante, en
donde estuvieron macerándose los lomos, al arroz. Servir

Lomos de atún a la crema

Ingredientes:

·
Lomos de atún (uno por persona)

·
Una cebolla

·
Pimienta en grano (una cucharada)

·
Medio vaso de vino tinto

·
Tomillo fresco

·
Aceite de oliva (cuatro cucharadas)

·
200 ml de nata líquida

·
Sal gruesa (una cucharada)

Procedimiento:

1.- Lavar y secar los lomos de atún. Quitarles la espina central y la piel con
un cuchillo afilado. Obtener dos trozos de cada lomo. Colocarlos en un
recipiente y rociar con el vino. Incorporar el tomillo y espolvorear con sal
gruesa. Dejar macerar en la nevera durante dos horas.

2.- Picar la cebolla finamente y rehogarla en una sartén con aceite. Agregar la
pimienta e incorporar los lomos de atún. Cocer a fuego lento durante siete
minutos.

3.- Agregar la nata y el vino de la maceración. Remover suavemente durante cinco
minutos.

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