Esta
comida proviene del norte de Italia. Popularmente conocido y servido en todos
los restaurantes internacionales.
¿Qué es el carpaccio?
·
Finas láminas de carne cruda
· Se
utiliza especialmente
carne de ternera
·
Solamente se lo condimenta con aceite de oliva y limón
· Se
le añade por encima un poco de queso rallado
1.-
Carpaccio de ternera
Preparación:
·
Elegir una ternera que esté libre de grasa y cortarla en delgadas lonchas. (lo
más finas que se pueda).
· Si
la ternera tiene grasa se debe eliminar debidamente
·
Colocar las láminas en un recipiente y condimentar con limón
·
Cubrir con papel plástico y guardar en la nevera
·
Mientras tanto mezclar el jugo de varios limones, con aceite y con sal y enjugar
la carne con este liquido
· Se
puede espolvorear con queso y estará listo para comer.
2.-
Carpaccio de salmón:
·
Cortar láminas delgadas del pescado y conservarlas durante una hora en el
refrigerador
·
Sazonarlo con limón y un poco de vinagre
· Se
lo puede acompañar con alcaparras y aceitunas
3.-
Brochette de carpaccio:
· Cortar la carne en cubos delgados
condimentarla con abundante jugo de limón, vinagre y perejil. Cortar rodajas
pequeñas de tomate.
· Ensartar todo esto en pinches
especiales para brochette.
· Ya quedará listo para comer
Recomendaciones:
· Al
ser comida cruda hay que tener las debidas precauciones cuando se manipula estos
alimentos.
·
Mantener las manos limpias en todo momento.
·
Comprar carne de buena calidad para evitar cualquier tipo de imprevistos. Con la
carne cruda hay que tener especiales cuidados.
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