Una vez que el
pan
ha comenzado a perder su frescura, se le puede dar muchos
usos gastronómicos y así incorporarlo a diferentes recetas para poder
aprovecharlo sin tener que desecharlo. Algunas opciones son:
1.- Tostadas de canela: cortar el pan en rebanadas y luego espolvorear por
encima un poco de azúcar y canela. Dar vuelta las tostadas y colocar del otro
lado los mismos ingredientes.
Hornear durante veinte minutos y conservar en un lugar seco. Acompañar con un
vaso de leche o café.
2.- Tarta de pan duro: deshacer el pan duro, colocarlo en una batidora junto a
tres vasos de leche, dos huevos, un vaso de azúcar y un sobre de preparado para
flan. Batir muy bien y verter en un molde. Hornear durante treinta minutos.
3.- Pastel de manzana: colocar una barra de pan en remojo (1/2 litro de leche).
Escurrir. En otro recipiente batir dos huevos, agregar dos manzanas troceadas de
modo delgado y añadir una cucharada de azúcar. Verter en un molde y hornear
durante cuarenta minutos.
4.- Migas: en un recipiente freír un poco de panceta y reservar. En el mismo
aceite freír tres dientes de ajo troceados y algunas rodajas de pimiento verde.
Reservar.
Agregar el pan desmigado y remover hasta que todo quede bien integrado y hecho.
Si se desea también se pueden incorporar antes del pan unas rodajas de chorizo.
5.- Sopa de ajo: cortar el pan en rodajas delgadas y tostarlas. En una sartén
sofreír algunas verduras troceadas, bastantes dientes de ajo y agregar las
rodajas. Agregar ½ litro de caldo de ave y dejar hervir.
Servir y por encima agregar un huevo cocido rallado.
6.- Albóndigas: colocar el pan duro en remojo (leche) hasta que la miga quede
bien blanda. En un recipiente colocar la carne molida, ajo, perejil e incorporar
la miga. Formar las albóndigas, pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas.
7.- Budín de pan: remojar la miga de tres panes en un litro de leche. Añadir
tres huevos batidos, ¼ de azúcar y una cucharada de esencia de vainilla.
Mezclar muy bien y verter en una budinera o molde apto para horno. Cocinar a
baño maría durante una hora.
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