SUSHI CON SALMÓN
AHUMADO
INGREDIENTES :
– 4 rodajas de
salmón ahumado de 100g cada uno,
– 1 cdita. de pasta wasabi,
– 5 cdas. de arroz blanco,
– 1 cda. de vinagre de vino,
– 1 hoja de alga marina nori de 24 x 16cm,
– 1 cda. de salsa de shoyu,
– Sal y pimienta.
PASO
A PASO : Acomodar las rodajas de salmón ahumado una al lado de la otra sobre un
papel autoadherente de 30 x 30cm. Untar el salmón con pasta de wasabi y colocar
en la heladera. Aparte en una cacerola colocar el arroz con 250ml de agua y sal.
Agregar el vinagre, llevar a punto de ebullición y continuar hirviendo a fuego
moderado hasta que haya absorbido todo el liquido y el arroz este cocido.
Sacar
la cacerola del fuego y dejar reposar 20 minutos. Retirar el salmón de la
heladera y cubrirlo con la hoja de alga marina nori. Pintar con salsa de shoyu,
colocar una capa de arroz sobre un borde y enrollar. Mantener el rollito en el
papel autoadherente y enfriar en la heladera 1 hora. Luego cortar el rollo en 8
rollitos y servir.
SUSHI DE ATUN
MARINADO
INGREDIENTES
:
Para marinar:
– 2 cdas. de aceite de sésamo,
– 1 cdita. de jengibre fresco picado,
– 1 cdita. de salsa de shoyu,
– Jugo de 2 limas,
– 100g de lomo de atún cortado en tiras finas.
Para el sushi:
– 5 cdas. de arroz,
– 2 cditas. de sal,
– 1 cdita. de vinagre,
– 1 cda. de azúcar,
– 1 cdita. de pasta wasabi,
– 10 hojas de algas marinas nori,
– 100 ml de salsa de shoyu.
PASO A PASO : Unir los ingredientes de la marinada con el atún crudo, revolver,
tapar y llevar a la heladera durante 2 horas. Aparte colocar el arroz en una
cacerola y cubrir con agua fría. Agregar sal. Cocinar hasta que el arroz haya
absorbido el agua. Retirar del fuego y dejar descansar 10 minutos tapado.
En
otra cacerola hervir el vinagre y el azúcar, luego retirar del fuego y colocar
en un recipiente junto con el arroz, añadir la pasta wasabi y revolver.
En un
papel autoadherente colocar media hoja de alga y pintar con salsa de shoyu,
cubrir con la mezcla de arroz dejando una franja vacía a un costado. Enrollar
de manera tensa comenzando por el lado cubierto de arroz. Repetir con las otras
hojas de algas y cortar cada uno de los rollos de sushi en 4 pedazos. Acomodar
en una fuente y servir con salsa de shoyu y wasabi.
SUSHI
DE VERDURAS
INGREDIENTES :
– 150g de arroz,
– 4 hojas de alga nori,
– 50g de tofu,
– 1 zanahoria,
– 1 remolacha,
– 1 pepino,
– Salsa de mostaza suave,
– 4 cdas. de vinagre suave,
– 2 cdas. de azúcar,
– 2 cdas. de sal.
PASO
A PASO : Calentar el vinagre con el azúcar y la sal. Remover hasta que los
ingredientes se disuelvan, sacar del fuego y agregar al arroz hervido con
anterioridad. Aparte tostar las hojas de alga en una sartén a 10 cm del fuego
hasta que desprendan un ligero aroma a pescado.
Colocar una hoja de alga sobre
un papel autoadherente y cubrir con una capa delgada de arroz dejando una franja
vacía sobre un costado.
En el lado opuesto, pintar sobre el arroz, una franja
con mostaza y colocar sobre esta franja: tofu, zanahoria, remolacha y pepino en
pequeñas cantidades y cortados en juliana. Enrollar la hoja de alga de manera
tensa y finalmente mojar el alga con un poco de agua para que se pegue bien.
Servir cortado en rodajas de 3 cm.
Fuente: La
Abuela Cata
