Ingredientes:
Masa:
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2 tazas de harina de trigo leudante.
En Sudamérica se utiliza para referirse a la levadura o a la masa con la
capacidad de fermentar o leudar.
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150 g
de margarina o mantequilla sin sal
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1 cucharada de azúcar
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1 pizca de sal
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1 huevo entero
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agua fría (cantidad necesaria)
Relleno:
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1 lata de leche condensada
por evaporación se le extrae parte del agua y se le agrega el azúcar.
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1 taza de jugo puro de parchita
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4 huevos enteros
Elaboración
Masa:
·
Medir y pesar todos los ingredientes. Colocar la harina, el azúcar y la sal en
un bol. Agregar la margarina, preferiblemente fría y en cubos.
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Procesar con una espátula de panadero, o un tenedor o en la procesadora a baja
velocidad, hasta lograr una consistencia arenosa.Añadir el huevo y continuar trabajando SIN AMASAR.
·
Unir pequeñas cantidades de agua por cucharadas hasta lograr una masa. Cubrir
con papel envoplast (film) y llevar al refrigerador por una media hora.
Relleno:
·
Mezclar todos los ingredientes en la licuadora y reservar.
Cocción:
·
Precalentar el horno a 180 grados celcius. Sacar la masa del refrigerador y
extender sobre una superficie enharinada hasta 1/2 cm de espesor.
Cubrir con ella un molde para tarta de unos 25 cm de diámetro.
·
Colocar encima un papel encerado (papel manteca) con alguna legumbre y blanquear al horno sólo por unos 8
minutos. Sacar del horno, retirar el papel y volcar el relleno sobre la corteza.
Cocer
hasta que la superficie se note
dorada
y el relleno haya crecido.
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Retirar del horno y dejar refrescar. Si se desea se puede cubrir con merengue y
dorar con soplete. Consumir fría o a temperatura ambiente.
Por Prof. Christian Cazabonne
e-mail: [email protected]
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