Terrinas de lenguado
Ingredientes:
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Dos trozos de lenguado
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½ kilo de merluza
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Dos huevos
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90 gramos de harina
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Un vaso de nata
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Dos cucharadas de leche
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Nuez moscada
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700 gramos de espinaca
Paso a paso:
1.- Preparar una salsa con la leche, la nata y los huevos.
2.- Cocer el pescado a la plancha. Antes retirar las espinas y colocarlas en una
licuadora. Añadir la espinaca previamente hervida a la licuadora y al resto de
ingredientes. Triturar muy bien y colocar todo junto a la salsa en un molde.
Hornear durante una hora.
Terrina de verduras
Ingredientes:
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½ kilo de patatas
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½ kilo de zanahorias
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½ kilo de espinacas
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Seis cucharadas de leche
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Seis cucharadas de pan rallado
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Cuatro cucharadas de queso rallado
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Una cebolla picada
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Sal y pimienta
Elaboración:
1.- Trocear la cebolla y dorarla con un poco de aceite. Reservar. Hervir las
patatas, las zanahorias y las espinacas. Licuar todos estos ingredientes junto
al resto.
2.- En un molde forrado con papel plástico vaciar la preparación. Cerrar muy
bien y llevar a baño maría durante cincuenta minutos. La temperatura del horno
debe ser moderada.
Terrina de fresas y peras
Ingredientes:
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300 gramos de edulcorante en polvo
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Un kilo de fresas
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Dos limones
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Un kilo de peras
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10 hojas de gelatina finas
Elaboración:
1.- Poner a calentar 70 gramos de agua con el edulcorante y el zumo de dos
limones. Una vez que hierva, agregar las peras peladas sin las semillas ni las
cáscaras y dejar cocer hasta que estén blandas.
2.- Remojar las hojas de gelatina en agua fría, lavar y quitar los cabos a las
fresas y cortarlas en láminas gruesas.
3- Reducir las frutas a puré por separado. En un molde colocar papel aluminio y
encima colocar una capa de fresas. Tapar con el puré de peras y volver a colocar
más fresas y luego más peras. Introducir en la nevera durante un día y
desmoldar.
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