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Barbacoa
> Por: ARHAT > 0:45 Hs, Sábado, 12 de Febrero 2005 |
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Para los estadounidenses, cualquier pretexto para departir en el jardín con los vecinos, frente a un fogón cerveza en mano, generalmente el domingo, u otro dia de azueto, asi sean salchichas o bifes. Para nosotros,por lo general es el preparado con carne de carnero o de chivo, envuelto con pencas de maguey, cocido a vapor,en un horno hecho exprofeso bajo la tierra, , es posible, que en lugar de carnero se emplee pollo o cerdo y será entonces pollo en barbacoa o cerdo en barbacoa.Se acompaña con salsa borracha(chile pasilla y pulque) y se come con tortillas, sin que falte el trago de preferencia para completar. |
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