Alfajores básicos
Ingredientes:
·
Una taza de azúcar
·
Dos cucharadas de manteca
·
Tres huevos
·
Una yema
·
1 taza de maicena
·
Dos tazas de harina
·
Dos cucharadas de polvo para hornear
·
Una cucharada pequeña de sal
·
Coco rallado
·
Ralladura de un limón
·
Chocolate cobertura
Paso a paso:
1.- En un recipiente, batir el azúcar con la manteca. Añadir los huevos
previamente batidos y la ralladura de limón. Agregar la harina, la maicena, la
sal y el polvo para hornear.
2.- Amasar suavemente y dejar reposar durante veinte minutos. Estirar y cortar
círculos del tamaño deseado. Hornearlos durante unos breves minutos. Se deben
retirar antes de que se doren.
3.- Derretir el chocolate cobertura
4.- En un círculo agregar dulce de leche con un poco de coco y tapar con el otro
círculo. Bañar con el chocolate derretido.
Alfajores de membrillo y azúcar
Ingredientes:
Para la masa:
·
300 gramos de harina
·
80 gramos de azúcar
·
Una cucharada de bicarbonato de sodio
·
Dos yemas
·
80 gramos de manteca
Relleno:
·
700 gramos de dulce de membrillo
Para la cobertura:
·
300 gramos de azúcar impalpable
·
Una clara
·
Zumo de un limón
Procedimiento:
1.- Para la masa, colocar en un recipiente la harina, el azúcar y el
bicarbonato. Añadir las yemas y la manteca. Mezclar muy bien hasta conformar una
masa. Dejar descansar en la nevera durante una hora.
2.- Estirar y cortar discos pequeños. Hornearlos durante cinco minutos. Dejar
enfriar.
3.- Rellenar la mitad de las tapas con el dulce de membrillo.
4.- Para la cobertura, mezclar los ingredientes necesarios y bañar las tapas.
Dejar secar y luego unirlas entre sí.
Alfajores de maicena
Ingredientes:
·
200 gramos de harina
·
½ cucharada de bicarbonato
·
300 gramos de fécula de maíz
·
Dos cucharadas de polvo para hornear
·
200 gramos de manteca
·
Tres yemas
·
150 gramos de azúcar
·
Ralladura de un limón
·
Dulce de leche
·
Coco rallado
Elaboración:
1.- Mezclar la harina, la fécula, el bicarbonato y el polvo para hornear. En un
recipiente aparte mezclar la manteca, el azúcar, las yemas, la ralladura de
limón y de a poco incorporar la mezcla primera conformada por la harina.
2.- La masa conseguida debe estar apenas amasada. Cortar medallones de menos de
cuatro centímetros. Hornear durante quince minutos y dejar enfriar.
3.- Unir dos tapas para formar los alfajores y en medio colocar dulce de leche.
Pasar los bordes por coco rallado.
Alfajores de fruta
Ingredientes:
·
Seis claras
·
Seis yemas
·
150 gramos de azúcar
·
Dos cucharadas de polvo para hornear
·
150 gramos de manteca
·
Tres cucharadas de bicarbonato de sodio
·
½ taza de leche
·
Una cucharada pequeña de sal
·
Dos vasos de harina
Para el relleno:
·
Dulce de pera, melocotón o ciruela
Para la cobertura:
·
¼ kilo de azúcar impalpable
·
Un vaso de agua tibia
Procedimiento:
1.- Mezclar las yemas batidas junto al azúcar, el polvo de hornear y la manteca
derretida.
2.- En otro recipiente colocar la harina mezclada con el bicarbonato. Hacer una
corona y en el medio agregar la preparación con las yemas.
3.- Batir las claras a nieve, agregar la leche, la sal e incorporar al preparado
anterior.
4.- Amasar bien y estirar. Cortar los círculos del tamaño deseado.
5.- Colocar en una placa para horno y hornear durante algunos minutos. Dejar
enfriar y colocar el dulce elegido.
6.- Para la cobertura, mezclar los ingredientes, cubrir las tapas y dejar
enfriar en la nevera.
¿Te gustaría cocinar como los mejores chefs? Pues inscríbete
ahora en nuestros cursos gratis:
Curso básico de
panadería
Galletitas, masitas y
mini-tartas
Cocina argentina
