Una de las ventajas de este tipo de masa es que es blanda y puede moldearse
cualquier tipo de forma. Es ideal para las
fiestas infantiles ya que se pueden
lograr todo tipo de personajes y frutas con bastante poco esfuerzo.
Ingredientes para hacer el mazapán:
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Almendras molidas
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Dos claras
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250 gramos de azúcar impalpable
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Esencia de almendras, dos gotas
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Colorante utilizado para repostería
Elaboración:
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Triturar las almendras y mezclarlas con el azúcar.
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Añadir las claras y la esencia
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Amasar muy bien hasta que la masa esté lisa
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Envolverla en una bolsa plástica para evitar que se reseque
Cómo formar las figuras:
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Extender la masa en la mesa. Debe tener un grosor de 4mm
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Hay cortadores especiales con las figuras deseadas que se utilizan para formar
las formas
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Darles el color deseado con los colorantes
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Las formas tienen que dejarse secar a temperatura ambiente
“El
mazapán se utiliza en las navidades, pero es tan fácil de hacer que puede
consumirse en cualquier tipo de festejo. Su gusto dulce gusta mucho a los más
pequeños y se pueden hacer masitas, bombones y hasta tartas enteras hechas de
esta masa”,
comenta la chef argentina María Luz Valenzuela.
Recomendaciones:
“El mazapán se puede realizar varios días antes de consumirse, pero hay que
conservarlo debidamente para que no se reseque y se ponga duro. Lo mejor es
guardarlo en papel especial o en una bolsa de plástico y guardarlo en la nevera”,
aconseja la profesional.
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