Las sardinas de mejor calidad se consiguen en verano, y se pueden consumir de
muchas maneras: a la parrilla, fritas, a la brasa, etc.

Cómo
comprobar si las sardinas son frescas:

·
La piel debe ser brillante

·
El color, azul plata

·
Las escamas
se tienen que poder quitar con facilidad

·
No debe oler mal

Sardinas empanadas:

Preparación:

·
Abrir las sardinas y quitarle las vísceras y la cabeza

·
Pasarlas por huevo y luego por pan rallado

·
En un recipiente colocar aceite y calentar

·
Una vez está caliente, freír las sardinas

Sardinas al limón

Elaboración:

·
Quitarle las vísceras a las sardinas y las cabezas

·
Colocarlas en un recipiente con mucho zumo de limón durante diez minutos

·
Incorporar en el horno durante diez minutos

Sardinas en escabeche:

Elaboración:

·
Quitar las tripas, escamas y cabezas

·
Pasarlas por harina y freírlas

·
Colocar ajos cortados por la mitad, dos hojas de laurel y un poco de tomillo

·
Mezclar muy bien con cuidado para no romper las sardinas

·
Añadir pimienta y un poco de vino blanco

·
Dejar que las sardinas se tuesten y reservar

¿Te gustaría cocinar como los mejores chefs? Pues inscríbete
ahora en nuestros cursos gratis:

Cocina con bacalao

Cocina polinesia

Cocina noruega