Para comenzar, el acompañamiento que nunca debe faltar
Arroz Cocido
Ingredientes
2 tazas de
arroz blanco
4 tazas de agua fría
Preparación
Lavar el arroz en una coladera hasta que ya no salga agua blanca.
Poner el arroz y el agua en una olla. Dejarlo sin cubrir y a fuego alto hasta que el agua este hirviendo.
Tapar la olla y reducir el fuego. Dejar cocinar aprox. 20 min o hasta que el agua se halla evaporado.
Luego, el clásico de los clásicos
Chop Suey
(4 porciones )
Ingredientes
1 c
Fécula de maíz
¼ l Agua
3 C Aceite vegetal
½ kg Tiritas de cerdo
½ t Apio en cubitos
2 Cebollas medianas rebanadas
½ kg Germinados de soya frescos o enlatado, lavados y escurridos
Sal
Pimienta
½ t Agua
3 C Salsa de soya
Preparación
Disuelva la fécula de maíz en ¼ de taza de agua y deje aparte.
Caliente el aceite en una sartén y saltee las tiritas de carne de cerdo, el apio y la cebollas.
Agregue los germinados y sazone con sal y pimienta, revuelva.
Agregue ½ taza de agua y la salsa de soya, tape y cocine 5 minutos.
Agregue la fécula de maíz disuelta, tape y cocine un minuto más.
La carne de cerdo se puede sustituir por carne de res, ya que a mucha gente la carne de cerdo le cae un poco pesada además puede agregar brócoli, para variarlo un poco.
Carne a la Hunan
Ingredientes básicos
1/2 kg de punta de filete
6 cucharadas de aceite vegetal
1 diente de ajo fresco y picado
1/2 taza de maíz enlatado
1/2 taza de hongos enlatados
1 1/4 tazas de zanahorias en cuadritos y chícharos congelados
Ingredientes para marinar la carne
2 cucharadas de maicena disuelta en una cucharada de agua fría
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de vino para cocinar
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
Ingredientes para la salsa sazonadora
2 cucharadas de maicena
1/4 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa de soya obscura
1 cucharada de salsa de soya clara
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre de manzana
2-3 cucharadas de aceite picante
1/2 cucharadita de pimienta blanca
Preparación
Cortar la grasa de la carne y rebanarla en tiras de delgaditas y de unos 1.5 cm. de largo.
Cortar el maíz bebe en dos. Rebanar los hongos en dos o en cuatro partes de acuerdo al tamaño. Descongelar las zanahorias y los chícharos.
Mezclar los ingredientes para marinar la carne. Añadir la carne, tapar y refrigerar por lo menos 30 min. Luego agregar 2 cucharadas de aceite vegetal para separar los pedazos de carne.
Mezclar los ingredientes para la salsa sazonadora y tenerla lista para su uso.
Calentar 3 cucharadas de aceite vegetal en el wok. Añadir el ajo y freír hasta que este ligeramente café. Añadir la carne, freír hasta que cambie de color. Sacar la carne del wok y ponerla en un traste.
Calentar 1 charada de aceite vegetal en el wok, añadir el maíz bebe, los hongos, los chícharos y zanahorias. Freír por 1 minuto. Agregar la salsa sazonadora y dejar hasta que hierva.
Regresar la carne al wok y mezclar con el resto de los ingredientes. Servir acompañado de arroz cocido o frito. Rinde 4 porciones.
Pollo con castañas de cajú (anacardos)
Ingredientes básicos
2 pechugas de pollo (de preferencia deshuesadas)
2 cucharadas de aceite vegetal
1/4 taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de jengibre picado
2 tazas de apio picado en trozos de 1/2 cm.
1/2 taza de zanahorias peladas y cortadas en trocitos de 1/2 cm.
1/2 taza de castañas de agua cortadas en trocitos de 1/2 cm.
1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría
1/2 taza de nueces de la india tostadas
2-3 cebollitas de cambray picadas en trocitos
Ingredientes para marinar el pollo
1 cucharada de vino para cocinar
1 cucharada de maicena
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de sal
pimienta blanca al gusto
Ingredientes para la salsa sazonadora
1/2 taza de caldo de pollo
1 cucharada de salsa de soya
3 cucharadas de salsa hoisin
1/2 cucharadita de azúcar
Preparación
Remover el pellejo y el hueso de las pechugas. Cortar el pollo en cuadritos de 1/2 cm.
Mezclar los ingredientes para marinar el pollo. Agregar el pollo, cubrir y refrigerar por 30 min. Luego agregar 2 cucharadas de aceite vegetal para separar los trozos de pollo.
Poner los trozos de zanahoria a hervir por 1 – 2 min. Luego escurrirlas y pasarlas por agua fría.
Mezclar la salsa sazonadora y tenerla lista para su uso.
Calentar 1/4 taza de aceite vegetal en el wok. Agregar el pollo y freír hasta que este cocido. Sacar el pollo del wok y ponerlo en un traste.
En el aceite que sobro freír el jengibre, el apio, las zanahorias y las castañas de agua por 1-2 min. Agregar la salsa sazonadora y la maicena con agua. Cuando empiece a espesar la mezcla agregar el pollo, las nueces y las cebollas. Mezclar bien y servir caliente con arroz cocido o frito. Rinde 4 porciones.
Apagar el fuego y dejar reposar el arroz por 8-10 min. Revolver el arroz con una cuchara y servir caliente.
¿Te gustaría cocinar como los mejores chefs? Pues inscríbete ahora en nuestros cursos gratis:
Cocina japonesa
Cocina china
Cocina polinesia
