Las cafeterías que tienen mesas, y también aquellas donde se atiende al comensal  o cliente en el mostrador debe contar con una serie de utensilios de servicio adecuados y  estos deben seguir algunas normas básicas para lograr el mejor funcionamiento.

1. Todo lo que necesitemos para atender las mesas debe estar  depositado en aparadores cerrados, cercanos a la zona de la barra reservada a los camareros, facilitando así su utilización y la mas rápida atención al cliente.
   
   
2. En el aparador deben estar los platos, vasos, cubiertos, servilletas y todo lo que se pueda necesitar para servir.
   
   
3. Dependiendo de la categoría del negocio en las mesas se colocará mantel o habrá individuales de papel, de usar y tirar. En el mostrador o barra es mas funcional utilizar los manteles individuales de papel, que pueden ser adornados con el logo del negocio o simplemente blancos. Al ser desechables, permite mas comodidad y da sensación de mas pulcritud, en el mercado existen infinidad de modelos, de diseños y colores diferentes y se compran por cientos. No hay nada mas desagradable que sentarse en una mesa donde el mantel esta manchado con las sobras del comensal anterior.
   
   
4. La jarras con agua y los vasos que se ponen en la mesa deberían ser de vidrio y estar muy limpios. El agua cristalina, y el vidrio reluciente da la sensación de salud y limpieza. Invitándonos al confort.
   
   
5. Sobre la mesa debe haber un servilletero bien provisto.
   
   
6. Es importante contar con un buen horno microondas, que nos permita un calentado rápido de algunos alimentos  y bebidas calientes que ofrecemos.
   
   
7. Debe contar además de con una buena cafetera por supuesto, y de los utensilios básico para la cocina, con una buena plancha, esto permite el preparado de comidas rápidas como tortillas, hamburguesa, etc. haciendo efectivo el servicio y cumpliendo con el fin de la cafetería que es la de ofrecer una comida rápida, nutritiva y apetitosa.