Ingredientes (para 8 personas)
450g (1 libra) de flores de brócoli
250g (½ libra) de flores de coliflor
¼ de taza de mantequilla
¼ de taza de harina de todo uso
1 taza de fondo de ave (Receta maestra para fondo de pollo dada en el capitulo 2)
1 taza de leche
1 taza de queso Cheddar rallado
1 cucharada de Salsa Inglesa
¼ cucharadita de sal y de pimienta
3 tazas de pollo asado (Receta maestra de pollo asado con ajos)
½ taza de migas de pan

Preparación
Prepare un molde de 2 litros con papel de aluminio, dejando suficiente fuera del molde para tapar bien. Engráselo con mantequilla y reserve. En un sartén grande cocine al vapor la coliflor y el brócoli, con unas gotas de agua, tapados, sude los vegetales 4 minutos, justo hasta que estén al dente. Acomódelos en el fondo del molde preparado. Derrita la mantequilla en una sartén sobre fuego medio, espolvoree la harina y cocine durante 2 minutos hasta que dore ligeramente, moviendo constantemente, vierta el caldo de pollo combinado con la leche y cocine durante 5 minutos hasta que espese ligeramente. Saque del fuego y añádale la mitad del queso, removiendo hasta que derrita (mezcle en una taza el resto del queso y el pan rallado), sazone con la salsa inglesa y salpimiente. Vierta la mitad de la salsa sobre los vegetales, esparza el pollo sobre la salsa y cubra con el resto de la salsa, luego cubra todo con la mezcla de queso y pan rallado, deje enfriar, cubra bien con el papel de aluminio y congele. Cuando este congelado totalmente, sáquelo del molde y métalo en una bolsa para congelar, etiquete especificando el contenido y la porción, retórnelo al congelador para el momento que se use.

Para una cena o una comida: quítele el papel de aluminio, métalo de nuevo en el molde para horno, déjelo descongelar dentro de la nevera durante 24 horas tapado, y luego hornee a 170°C (350°F) durante 30 minutos, destapado o hasta que este completamente caliente y burbujeante.