Pueden acompañar cualquier carne

Ingredientes para 4 personas
8 tomates medianos cortados en dos mitades
1 cebolla picadita
1 diente grande de ajo machacado y picadito
1 ramita de perejil picadita
1 cucharada de pan rallado
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de hierbas finas, secas
Sal al gusto y una pizca de comino
Harina, tres o cuatro cucharadas en un plato llano

Preparación
En un tazón combine la cebolla, el ajo, el perejil y el pan rallado y resérvelo. En una sartén derrita la mantequilla, sazone los tomates por la parte cortada con la sal y el comino, páselos luego por la harina y fríalos en la mantequilla (la parte cortada y enharinada contra el fondo de la sartén) fría 2 minutos y voltéelos, espolvoréelos con la mezcla de cebolla, ajo, perejil y pan. Báñelos con el fondo de la mantequilla donde se están friendo, tápelos parcialmente y cocínelos 5 minutos. Sírvalos calientes, acompañando al plato principal o a la carne.