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Claro que
no podía faltar este postre a las innumerables
recetas de chocolate, infaltable en las cartas
de postres de cualquier restaurante importante
que se precie se tal.
Esta es mi receta,
ideal para ser utilizada con mangos o bananas
al ron.
150g de chocolate
semiamargo rallado
4 yemas
4 claras
250g de crema de leche
100g de azúcar (opcional) yo lo prefiero
sin azúcar.
Bate las yemas enérgicamente, si se utiliza
azúcar agregar una tercer parte. Derrite
el chocolate a baño maría, agrega
la mitad no muy caliente a las yemas y luego
todo el resto de chocolate. Incorporar la gelatina
disuelta en un poco de agua fría. Batir
uniendo bien.
Batir la crema de leche hasta que este un poco
espesa y agregar a la mezcla de chocolate.
Batir las claras a nieve y si se utiliza azúcar
(incorporar como almíbar a punto de hilo
fuerte en forma de hilo a las claras mientras
se bate firmemente- se logra así un merengue
italiano que adquiere mayor resistencia para
sostener la mousse). Incorporar estas claras
batidas a la mezcla anterior de forma suave
y envolvente de manera de no romper su contenido
de aire, que imprimirá a la mousse mayor
suavidad.
Servir en copas o colocar en un molde para luego
extraer y hacer las quenelle para servir con
frutas. Enfriar por lo menos 24 hs., y servir.
Las copas pueden decorarse con un poco de crema
chantilly y cacao en polvo o una pastilla de
chocolate y crema de menta o simplemente unas
hojas de menta fresca espolvoreadas con azúcar
impalpable.
Otras formas
de comer chocolate:
“La receta sin receta”
Muchas veces me pidieron alguna receta afrodisíaca,
o algún plato para entregarse al placer
posterior del amor. ¿Cómo explicarte
amiga/o?, todo para mí está cargado
de erotismo, sensualidad y placer. Claro que
todo depende de la forma en que mires las cosas…,de
la pericia para las caricias, los masajes…,
de la sutileza en el corte de las verduras,
de la textura en la piel del amante….,
Sí, si quieres la mejor receta afrodisíaca,
metete en la cocina e invéntala tu mismo,
con tu amante, disfruta de los elementos, disfruta
también de vuestros cuerpos, y entre
besos, caricias, y suspiros, elevad la cocina
al arte del erotismo puro, aderezando una hoja
de lechuga con la sal de su piel, bebiendo un
poco de vino blanco –o el que más
te guste- en la copa de su ombligo…, ¿Por
qué no?, ¿no querías liberarte….?
Toma el dulce de sus labios, unta toda su piel
con miel y picantes, recoge con tu lengua todos
los sabores, e inventa sabores nuevos…
Después de la segunda o tercera vez en
que lleguen al éxtasis, entre colores
y sabores, entre placer y dolor…, guarda
el momento primero…, acumulándolo
en tu memoria, ya veras que cuando lleves a
tu boca ese racimo de uvas, estarás llevando
el rocío de su piel, la leche del macho
o de la hembra que te ha dado de beber…
Libera todos tus instintos, y aprende a utilizarlos
todos: oído, vista, olfato, sabor y tacto…,
Y si no eres tan atrevido/a ¿Quién
puede resistirse al chocolate?, pues ponle sobre
su piel desde la punta de los pies a la cabeza,
todos los bombones que sean necesarios, y tomate
tu tiempo para ir degustándolos…,
uno a uno tomándolos con tus labios…..
Detente donde tu más quieras.
Después me cuentas.
(Si ya sé, internado/a por una intoxicación
hepática…ja,ja,ja…)
Floriane
y Uwe
Floriane y Uwe se conceden de cuando en cuando
una tarde dedicada al amor. Entonces van a comprar
juntos la comida, después la cocinan
también juntos. La comida la toman desnudos
en una habitación caldeada. Para apreciar
realmente los más diversos matices de
sabor, van cerrando los ojos por turnos, una
vez cada uno, mientras el otro le introduce
en la boca un trozo de los manjares que tienen
preparados. Después de comer, pasan la
noche juntos y se dedican a satisfacer su sensualidad
excitada por el color y el sabor de los alimentos.
-Erich Bauer / Uwe Karstädt “El TAO
de la cocina”-
Bueno, todo
es cuestión de gustos, o de probar –tampoco
hay que ser masoquistas-, y al fin y al cabo
¿Quién se resiste a un chocolate…..?
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