En realidad el problema no consiste en que la comida común tenga excesos o deficiencias, no, el problema consiste en que el 98 % de las personas no saben:

1.- Qué nutrientes contienen cada uno de los alimentos que consumen diariamente.
2.- La cantidad de cada uno de esos nutrientes.
3.- Cuales son los nutrientes que necesita su cuerpo diariamente, tampoco saben cuantos son, y mucho menos la cantidad diaria de cada uno de ellos.

Es decir, si ponemos frente a una persona todos los alimentos que consume diariamente como : Arroz, frijoles, carne, pollo, pescado, frutas, jugos, papas, tortillas, leche, huevos, etc. Y le preguntamos que nutrientes contiene cada uno de esos alimentos, contestaría que no sabe. Y lo que es aún peor si le preguntamos a su médico, contestaría lo mismo, que no sabe. Una que otra persona mencionaría quizá, uno o dos de los nutrientes principales de cada alimento y si entonces le preguntáramos la cantidad exacta de ese nutriente diría ; que no sabe, si es honesto, si no trataría de inventarle, otros dirían como en los programas de T.V. el plátano tiene “mucho” potasio, pero ese mucho no dice nada, mucho con respecto a qué ?, a lo que necesitas diariamente ? o mucho en comparación con otros alimentos ?, si te comes un plátano tienes potasio para un mes ? entonces ese mucho cuanto es ? o es mucho para quien ? para un niño ? o un adulto ? si no sabemos cuanto necesitamos de potasio exactamente y no sabemos cuantos miligramos de potasio contiene ese plátano exactamente, decir mucho o poco no sirve de nada, es el mismo caso cuando dicen el frijol tiene mucho hierro, o la zanahoria tiene mucha vitamina A. Si le preguntamos que nutrientes necesita su cuerpo todos los días mencionaría de manera general : Grasa, aceites esenciales, proteínas, fibra, carbohidratos, agua, oxigeno, vitaminas, minerales, y quizá diría Oligoelementos y factores botánicos. Y es bastante raro que alguien se sepa por lo menos esta lista, otros le incluyen café, cerveza, vino, Coca-cola, etc. porque alegan que sin eso no pueden vivir.

Tampoco sabemos la cantidad de comida que nos cabe en el estomago, es increíble pero la gran mayoría de las personas ni siquiera saben cuantos gramos se comen de arroz en cada servida, cuantos gramos de carne, cuantos gramos de tortillas, etc. Es decir calculamos todo a ojo de buen cubero, al tanteo, al mas o menos. Entonces la pregunta es : ¿Con cuantos gramos de tortillas obtengo la cantidad de calcio que necesito hoy ? Claro que primero hay que saber cuanto pesa cada tortilla y que cantidad de calcio contiene cada una de ellas y cuanto calcio necesito por día.

Aceptémoslo : no sabemos qué contiene lo que comemos todos los días.
Al no saber esto, entonces es muy fácil cometer errores al comer, porque obviamente no sabemos cuándo comimos nutrientes en exceso y cuándo faltaron. Así es imposible balancear nuestra comida y tener una alimentación completa.

¿Por qué no sabemos qué nutrientes contienen nuestros alimentos ? Porque nunca hemos leído un libro que hable del contenido de nutrientes de cada alimento o nunca hemos tomado un curso que lo enseñe. Tampoco hemos leído sobre las cantidades de cada nutriente que necesitamos todos los días. La mayoría de las personas piensan que no deben ni necesitan saber esto debido a que no son médicos ni nutriónista. Piensan que los médicos saben de esto pero no es así.

Los médicos estudian medicinas y enfermedades, no alimentos. Conocen las enfermedades y sus medicinas, no los alimentos. Saben como curar, no como alimentar.

La base para mantener la salud es : La alimentación, ejercicio, descanso, higiene física y ambiental. La base para recuperar la salud una vez enfermo es : Alimentación, ejercicio, descanso, higiene física y ambiental, Medicinas, Diagnósticos, cirugías, hospitalización, supervisión médica, etc. Es decir el médico esta entrenado para curarte no para alimentarte. La alimentación, el ejercicio y la higiene para evitar enfermarte dependen de ti. Ayudarte a recuperar la salud cuando ya te enfermaste depende del médico. El médico esta más interesado en curar que en alimentar. Sin embargo olvida o quizá no sabe, que una alimentación completa en nutrientes cuando se esta enfermo puede aliviar a la persona mucho más rápido y hacer que los medicamentos funcionen de forma óptima.