Leche o yogurt descremados: 200 cc. (1 vaso)
Carnes rojas o cerdo magro o pollo sin piel antes de llevarlo a cocinar o
pescados de mar (atún, brótola, merluza, corvina, pejerrey, pollo de mar, etc.):
150 g. (lo que equivaldría al tamaño de la palma de 1 mano mediana). Si se
indica atún o caballa al natural: 1 latita chica.
Es preferible en los almuerzos.
Vegetales de todos los colores (arco iris), elegir crudos y cocidos al vapor. 1
plato sopero por comida. Trate de incorporar por lo menos ½ plato sopero diario
de los crudos.
Papa, batata o choclo: ¾ taza tipo de té. Preferentemente frías mezcladas con
vegetales de todos los colores. También puede cortar finamente la papa o la
batata (como papas fritas) y hacerlas dorar al horno con el método de cocción
que se expresó anteriormente (*).
Arroz integral o parboil o legumbres: (lentejas, garbanzos, porotos, o soja): ¾
de pocillo café en crudo.
Pastas, de laminado grueso, tipo fetucchini, mostacholes, preferentemente
mezclados con el plato sopero de vegetales variados como cebolla, tomate, ají
morrón, brócoli, champiñones, etc. Sin queso rallado. 1 plato mediano (de la
pasta y agregar a esa cantidad la cantidad de vegetales de todos los colores
indicada), al dente.
Cuando se indican pastas rellenas: si son ravioles, pueden ser de ricota o de
carne o pollo, cocidos al dente, con salsa fileto (sin fritar) y sin queso
rallado: ½ plancha.
Cuando en el menú sugiero pastas puede elegir añolotis o sorrentinos: 4
unidades, con salsa fileto y sin queso rallado. Incluya una
ensalada multicolor.
Todas estas indicaciones valen cuando es un menú que presenta en almuerzos por
ejemplo carnes con vegetales y en la cenas: vegetales de todos los colores con
papa, batata, choclo, arroz, legumbres, huevo.
En los demás casos se indicarán los alimentos que se sugieren en el menú y las
cantidades serán respetadas como en las indicaciones generales.
Banana: 100 g. Peso Neto (mediana). No madura.
Uvas: 1 racimo de 15 unidades medianas como reemplazo de la banana.
Cualquier fruta: como manzana, mandarina, etc.: 150 g. Peso Neto (1 unidad
mediana).
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