Zapallitos y zanahoria marinados
Conejo en fricassé
Chauchas aromatizadas
Budín de limón

CENA

Consomé de verduras
Huevo picante

Espárragos con salsa verde
Gelatina de cereza

YOGUR CON MANZANA

Para una porción: una manzana chica – un trocito de corteza de limón – un pote de yogur descremado – una cucharita de edulcorante artificial.

Se elimina el corazón de la manzana con el utensilio apropiado.

Se pone en una cacerolita con la corteza de limón, media cucharadita de edulcorante y un poquito de agua.

Se deja cocer, se escurre, se quita el limón y se pasa por tamiz; se une con el yogur y el edulcorante restante, mezclando bien con un batidor; luego se introduce en la heladera hasta el momento de servir.

ZAPALLITOS Y ZANAHORIAS MARINADOS

Para una porción: dos zapallitos – dos zanahorias –medio diente de ajo – unas hojitas de albahaca – unas hojitas de perejil – dos cucharadas de vinagre – sal – pimienta.

Se lavan los zapallitos y se cortan en rodajas; se raspan las zanahorias y se cortan igual; se hierven separadamente en agua salada; se escurren no muy blandos y se dejan enfriar.

Se pica el ajo; se pone en una fuentecita una capa de rodajas de zapallito, otra zanahoria, las hojitas de albahaca y de perejil; se salpimienta, se une el ajo y se vierte encima el vinagre, dejándolos marinar por lo menos 24 horas antes de servir.

CONEJO EN FRICASSÈ

Para una porción: 200 g de carne de conejo – 125 g de leche magra – un cuarto de cebolla – un clavo de olor- media hoja de laurel – un cuarto de limón – una yema – sal –pimienta.

La noche anterior a la preparación del plato se lava bien la carne, se escurre, se seca y se pone en un bol.

Se cubre con la leche, la cebolla en trocitos, el clavo de olor y el laurel, y se deja marinar, dándola vuelta de vez en cuando.

Al día siguiente se retira, se escurre, se sala y se coloca en una cacerola; se tapa y se deja cocer a fuego muy lento unos 10 minutos; se vierte en la cacerola un poco de la leche de la marinada y se continua la cocción añadiendo de a poco la leche sobrante.

Se deslia la yema en el zumo de limón, se salpimienta, se bate con un tenedor y se echa en la cacerola; apagando inmediatamente el fuego; se mezcla y se sirve.

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