Ingredientes
Molde de 22 cm.
harina 0000, 6 tazas te
grasa de cerdo, 250 gr
huevos, 2 unidades
sal, pizca
pimentón, 1 cuch sopa
agua fría, aprox. 1/2 taza te
cebolla pelada, 700 gr
morrón rojo, 600 gr
atún al natural, 170 gr
filet de pescado blanco (lenguado, brótola o merluza), 170
gr
azúcar, 1 cuch sopa
sal, pizca
aceite girasol, aprox. 50 cc
yema ó agua para pegar, 1
Procedimiento
Masa
Derretir la grasa de cerdo a fuego mínimo y dejar
enfriar.
Tamizar harina, sal y pimentón. Formar hoyo en el
centro.
Agregar los huevos en el hoyo central. Incorporar con el
harina.
Agregar la grasa (liquida). Trabajar la
masa.
Agregar el agua lentamente, en cantidad necesaria hasta lograr una masa
homogénea y lisa.
Descansar en heladera.
Relleno
Cortar la cebolla en pluma fina. Rehogar con aceite caliente, a fuego fuerte,
revolviendo constantemente,
aprox. 10 minutos. Salar. Agregar 1/2 cuch sopa de azúcar. Retirar y
reservar.
Cortar el morrón en juliana fina y repetir operación como las
cebollas.
Limpiar el filet de pescado de espinas y piel. Cortar en tiras
finas.
Escurrir el atún.
Enmantecar el molde. Cortar la masa en dos. Estirar una mitad y poner en la base
del molde.
Cubrir la base de la tarta con cebolla. Por encima cubrir con capa de
morrón.
Por encima cubrir con capa atún. Por encima cubrir con el filet de pescado,
previamente salado.
Por encima cubrir con copa de cebolla nuevamente, y por ultimo con capa de
morrón.
Pintar los bordes con yema de huevo ó agua. Estirar la otra mitad de masa y
cubrir.
Pegar bordes.
Hornear a 190º durante 30 minutos.
Enciende
tus bocinas o parlantes para ver y escuchar el video con la preparación paso a
paso de los ravioles chinos de cerdo:
