Carne de cerdo
con salsa de horchata y roquefort
Ingredientes:
· Una cinta de lomo de cerdo
· ½ kilo de zanahorias
· Cinco patatas medianas
· Cuatro cebollas medianas
· Un litro de horchata de
chufa
· ½ kilo de queso roquefort
Procedimiento:
1.- Para la salsa, colocar la horchata y el roquefort en un recipiente y cocer a
fuego lento. Remover constantemente y de manera lenta para que la mezcla no se
queme. Una vez que se haya conseguido una salsa espesa y sin grumos, retirar del
fuego y reservar.
2.- Colocar la cinta de lomo en una placa apta para horno. Rociar con bastante
aceite. Pelar las zanahorias y las patatas y cortarlas en pequeñas rodajas
delgadas. Trocear las cebollas y colocar estos ingredientes alrededor de la
carne. Hornear durante una hora.
3.- Una vez que la carne esté cocida, retirarla del horno y cubrir por encima
con la salsa obtenida.
Revuelto de
huevo, arroz y horchata
Ingredientes:
· Cinco huevos
· Dos tazas de arroz
· Una taza de guisantes
· Cuatro láminas de panceta
· Un litro de horchata
· Aceite
· Una patata
· Sal y pimienta
Procedimiento:
1.- Hervir el arroz y reservar
2.- En una sartén colocar aceite y freír una patata cortada en pequeños trozos.
Agregar los guisantes, la panceta troceada y los huevos previamente batidos.
Remover muy bien durante cinco minutos.
3.- Añadir la horchata y remover muy bien. Dejar que el líquido se absorba un
poco y adicionar el arroz. Seguir removiendo durante cinco minutos más.
Salpimentar y servir.
La horchata es rica en minerales y contiene poco sodio lo cual es benéfico para
las personas con hipertensión. Contribuye a disminuir el colesterol y los
triglicéridos por su elevado nivel de ácido oleico
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