La vid es
originaria del hemisferio Norte, la cuenca del Mediterráneo y América: Estados
Unidos y México, y en muchos países se ha puesto de moda tener parrales en los
jardines.
Esta planta, también denominada vitis vinífera, es una trepadora leñosa, muy
longeva, que se fija por medio de zarcillos. Prefiere suelos ligeros, climas
templados y atmósfera luminosa, pero también soporta condiciones marginales.
Se reproduce naturalmente por semillas, aunque generalmente este método es
utilizado para la experimentación y obtención de nuevos híbridos. Lo más
corriente es reproducirla por estaca o por injerto.
Las estacas se obtienen de ramas leñosas del año, denominado sarmientos.
Conviene que estas estacas tengan 5 yemas, de las cuales se entierran 3.
La época más favorable para su plantación es entre otoño y primavera. En la
injertación es tan importante el pie como el injerto y la afinidad que exista
entre ellos. El pie que se obtiene a partir de la semilla se lo denomina pie
franco. Cuando hablamos en el plano productivo conviene un pie menos vigoroso.
Las vides utilizadas para la producción de vino se conducen en espaldera sobre 3
o 5 hilos de alambre, sostenidos por postes cabeceras y rodrigones.
Pero si nos referimos a la uva de mesa y a los cultivos domésticos lo que se
utiliza es el famoso parral que permite mayor desarrollo de la cepa, aleja a la
fruta de la humedad del suelo y ofrece buen sol a los racimos.
Para conducir
y podar un parral se debe realizar lo siguiente:
·
La
estaca con raíces – barbado – se planta al lado de un tutor, en un lugar
soleado, trabajando bien el suelo.
·
Cuando
la cepa llega a la altura elegida, entre 1,80 y 2 metros, se eligen 2 sarmientos
superiores que bifurcan sobre el enrejado y se quitan los brotes inferiores.
·
En la
estación del invierno, sobre cada sarmiento se dejan 2 brotes: el más cercano al
tronco es el pitón que se poda a dos yemas para provocar los nuevos brotes que
producirán fruta el año siguiente, y el otro brote será el cargador, al que se
le dejan 8 o 9 yemas, para que se desarrollen los brotes donde se reproducirán
los racimos.
·
Todas
las podas deben respetar esto.
·
En
primavera se produce un despampanado (una supresión de brotes nuevos estériles),
y luego se realiza un deshoje, es decir quitar las hojas que obstaculicen la
llegada del sol a los frutos.
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