La mejor cocina francesa…. sin engordar

Ingredientes (para dos
personas)

250
g de blanco de ave
(o supremas de pollo)

50
g de cebollas

1
cabeza de ajo

½
zanahoria
Sal,
pimienta en granos

1
yogurt con 0% de materia grasa
Algunas
hojas de menta fresca

1
echalote

1
cucharada de café de vinagre

450
g de zapallitos largos
Perejil
picado

Preparación

Cocine
el blanco de ave en una olla de agua salada y perfumada con la cebolla picada,
el ajo, la media zanahoria cortada en rodajas y la pimienta en granos.

Batir
el yogurt con el
echalote ciselado. Sazonar.

Agregar
el vinagre y las hojas de menta ciseladas.

Cuando
la cocción esté lista, escurrir el blanco de ave.

Adornar
el plato de servicio con los zapallitos previamente cortados en bastones y luego
hervidos.

Cubrir
con la salsa fría de yogurt.

Esparcir
encima el perejil picado.

Complementos
sugeridos: queso + frutas crudas

Calorías
por persona: 235

Proteína
28g

Lípidos
7g

Hidratos
de carbono 15g

Brochettes
de moules foretières (Brochette
de almejas a la forestière)

Ingredientes (para 2
personas)

800g
de almejas en su concha (o ya peladas, para menor trabajo)

200g
de champignones frescos
Jugo
de un limón

80g
de arroz entero
Sal,
pimienta, perejil picado

Preparación

Cocinar
el arroz en una cacerola de agua hirviendo salada.

Abrir
las almejas sobre fuego vivo y extraerlas de su concha. Limpiar los
champignones.

Disponer
en forma alternada sobre la brochette una almeja y un champignon. Colocar 3
minutos en parrilla muy caliente.

Agregar
sal, pimienta y perejil. Rociar las brochettes con el limón.

Servir
con el arroz.

Complementos
sugeridos: ensalada + queso

Calorías
por persona: 250

Proteínas
19g

Lípidos
2g

Hidratos
de carbono 39g

Papillotes
de veau florentines (Papillotes
de ternera a la florentina)

Ingredientes
(2 personas)

200g
de escalopes de ternera

2
echalotes

100g
de champignones frescos

2
cucharadas soperas de crema fresca baja en calorías

400 g
de espinacas
Ciboulette,
perejil, sal y pimienta

Preparación

Relleno:
Ciselar los echalotes. Picar la ciboulette y el perejil. Lavar los champignones
y picarlos finamente. Mezclar las hierbas y los champignones con la crema.

Cocinar
las espinacas en una olla de agua hirviendo, salada.

Salpimentar
los escalopes y disponerlos sobre un cuadrado de papel de aluminio con la mitad
del relleno sobre cada uno.

Cerrar
los papillotes. Cocinar a horno intenso durante alrededor de quince minutos.

Presentar
cada escalope con 150 g de espinacas cocidas.

Complementos
sugeridos: queso + frutas frescas

Calorías
por persona: 145

Proteínas
19g

Lípidos
3g

Hidratos
de carbono 11g

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