Chaud-froid
de volaille à la menthe (chaud-froid
de ave a la menta)
Ingredientes (para dos
personas)
250
g de blanco de ave
(o supremas de pollo)
50
g de cebollas
1
cabeza de ajo
½
zanahoria
S
pimienta en granos
1
yogurt con 0% de materia grasa
A
hojas de menta fresca
1
echalote
1
cucharada de café de vinagre
450
g de zapallitos largos
P
picado
Preparación
Cocine
el blanco de ave en una olla de agua salada y perfumada con la cebolla picada,
el ajo, la media zanahoria cortada en rodajas y la pimienta en granos.
Batir
el yogurt con el
echalote ciselado. Sazonar.
Agregar
el vinagre y las hojas de menta ciseladas.
Cuando
la cocción esté lista, escurrir el blanco de ave.
Adornar
el plato de servicio con los zapallitos previamente cortados en bastones y luego
hervidos.
Cubrir
con la salsa fría de yogurt.
Esparcir
encima el perejil picado.
Complementos
sugeridos: queso + frutas crudas
Calorías
por persona: 235
Proteína
28g
Lípidos
7g
Hidratos
de carbono 15g
Brochettes
de moules foretières (Brochette
de almejas a la forestière)
Ingredientes (para 2
personas)
800g
de almejas en su concha (o ya peladas, para menor trabajo)
200g
de champignones frescos
J
de un limón
80g
de arroz entero
S
pimienta, perejil picado
Preparación
Cocinar
el arroz en una cacerola de agua hirviendo salada.
Abrir
las almejas sobre fuego vivo y extraerlas de su concha. Limpiar los
champignones.
Disponer
en forma alternada sobre la brochette una almeja y un champignon. Colocar 3
minutos en parrilla muy caliente.
Agregar
sal, pimienta y perejil. Rociar las brochettes con el limón.
Servir
con el arroz.
Complementos
sugeridos: ensalada + queso
Calorías
por persona: 250
Proteínas
19g
Lípidos
2g
Hidratos
de carbono 39g
Papillotes
de veau florentines (Papillotes
de ternera a la florentina)
Ingredientes
(2 personas)
200g
de escalopes de ternera
2
echalotes
100g
de champignones frescos
2
cucharadas soperas de crema fresca baja en calorías
400 g
de espinacas
Ciboulette,
perejil, sal y pimienta
Preparación
Relleno:
Ciselar los echalotes. Picar la ciboulette y el perejil. Lavar los champignones
y picarlos finamente. Mezclar las hierbas y los champignones con la crema.
Cocinar
las espinacas en una olla de agua hirviendo, salada.
Salpimentar
los escalopes y disponerlos sobre un cuadrado de papel de aluminio con la mitad
del relleno sobre cada uno.
Cerrar
los papillotes. Cocinar a horno intenso durante alrededor de quince minutos.
Presentar
cada escalope con 150 g de espinacas cocidas.
Complementos
sugeridos: queso + frutas frescas
Calorías
por persona: 145
Proteínas
19g
Lípidos
3g
Hidratos
de carbono 11g
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