Ingredientes para elaborar pan de maiz
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Huevos, 2
Leche, 1
1/4 taza (tamaño desayuno)
Harina
común, 3/4 de taza
Harina de maíz, 1 1/2 taza
Polvo para hornear, 4 cucharaditas
Sal, 1
Cucharadita
Azúcar
molida, 2 cucharadas
Manteca derretida, 100 g
Procedimiento
Batir los
huevos junto con la leche, mezclar la harina común con la de maíz, el polvo para
hornear, la sal y el azúcar.
Añadir, poco a poco, la leche con los huevos,
trabajando con cuchara de madera y por último, la manteca tibia.
Volcar el
batido en un molde para budín inglés enmantecado y enharinado y cocinar en horno
de calor moderado durante 25 a 30 minutos, enfriar y desmoldar. Para rellenar,
cortar en tres o cuatro capas.
Distintos rellenos para el pan
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a) Capa
1: Pollo hervido picado y salsa golf.
Capa 2:
Apio picado, zanahoria rallada y ricota.
Capa 3:
Maní o castañas de Cajú saladas y mostaza.
b) Capa
1: Carne vacuna hervida o asada, picada y mayonesa.
Capa 2:
Repollo blanco en juliana, morrones en juliana y queso blanco.
Capa 3:
Huevos duros, pickles y ketchup.
c) Capa
1: Atún, sardinas o pescado hervido, desmenuzado y salsa golf.
Capa 2:
Lechuga o berro sazonado con sal.
Capa 3:
Petit suisse y remolachas cocidas, picadas. Decorar a gusto, untando primero con
queso, mayonesa o salsa golf, y formar luego flores con aceitunas rellenas y
tiritas de puerro hervido.
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