Embarazadas: por la variedad de sustancias que aporta el huevo, como vitaminas y minerales es considerado un alimento sumamente importante en esta etapa de la vida. 

Niños y adolescentes: aporta la proteína de mayor calidad luego de la proteína de la leche materna y contribuye al crecimiento y desarrollo de músculos, huesos y del cuerpo en general. 

Deportistas: es una fuente muy reconocida de proteínas de alto valor biológico imprescindibles para el mantenimiento de la masa muscular. 

Personas con bajo peso: este alimento nutre y es muy fácil de vehiculizar en preparaciones para aumentar la calidad nutritiva. 

Personas con sobrepeso: aquellas personas que desean adelgazar saludablemente encontrarán en el huevo a un aliado: con pocas calorías, es uno de los alimentos más nutritivos y con gran poder de saciedad.

Ancianos: Las proteínas, la fácil masticación y la digestibilidad, y los carotenoides que intervienen en la salud visual y que podrían prevenir la ceguera en los adultos mayores, hacen del huevo un alimento ideal también para ellos.

Adultos y familia en general: aprovechando los nutrientes variadísimos que benefician a nuestro cuerpo y que están contenidos en este alimento. 

Consumo de huevos en el mundo 

España, Francia y Japón son tres de los países de mayor consumo de huevo en el mundo y a la vez los que registra menor proporción de mortalidad por enfermedades cardiacas. Esta es una evidencia más que demuestra que los huevos no son los culpables este tipo de enfermedades. 

Alimento imprescindible 

El huevo de gallina realmente merece ser visto como: natural, económico, versátil, de fácil aceptación y sumamente nutritivo. Existen una serie de características que posee el huevo que lo vinculan con la dieta de “alimento imprescindible” para una dieta completa y equilibrada: 

• Sólo 75 calorías por unidad (igual que una fruta mediana).
• Gran variedad de vitaminas y minerales.
• Fuente de luteína y zeaxantina biodisponibles, carotenoides que contribuyen a disminuir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad.
• Proteínas de AVB, alto valor biológico 100% aprovechables por nuestro organismo.
• Predominan los AGI (grasas insaturadas) en su composición lipídica y dentro de ellos una mayor proporción de AGM (grasas monoinsaturadas).
• Alimento totalmente natural y “envasado en origen”.
• Económico y versátil (integra numerosas preparaciones culinarias como uno de sus ingredientes o como plato principal).

Constituye un alimento esencial tanto para aquellos sectores de la población que desean mantener la línea, ya que aporta sólo 75 kcal por unidad, pero a la vez son de alta densidad nutritiva por la gran variedad de proteínas, vitaminas y minerales que aportan.

Estas características se suman a los beneficios de economía y versatilidad, cualidades indispensables para toda la población, pero en especial para aquellos sectores de bajos recursos. 

Es importante aclarar que si bien las pautas alimentarias están dadas por entidades mundialmente reconocidas, son directrices generales para individuos sanos. Y las personas deben integrar este alimento a una dieta equilibrada y realizar consultas periódicas al médico y al nutricionista a fin de asegurarse una alimentación correcta en forma individual, realizar ejercicio físico y desterrando malos hábitos alimentarios.

Cabe entonces estudiar todos los comportamientos y costumbres de las personas para no culpar a un solo alimento de producir daño al organismo.

Familias de bajos recursos 

En los hogares de escasos recursos económicos, la alimentación se caracteriza por el deterioro de la calidad por sobre la cantidad de alimentos. Dicha alimentación resulta ser monótona con gran cantidad de alimentos ricos en grasas y azúcares refinados de alta densidad calórica (aporta más de 1,3 calorías por gramo de alimento) y baja densidad de nutrientes (pobre en vitaminas y minerales) tales como harinas, panificados, pastas, arroz, polenta, legumbres, azúcar, aceites y escasa cantidad de alimentos ricos en nutrientes, ya sea vegetales y frutas principalmente como así también productos de origen animal. 

Este tipo de dieta refleja el estado nutricional de esas familias donde predomina el retraso crónico del crecimiento, la obesidad y la desnutrición oculta (déficit de micronutrientes críticos como el hierro, calcio, zinc o vitaminas A y C). 

Por estos motivos el huevo, un alimento económico, accesible, con grandes beneficios nutricionales (nutrientes y de proteínas de excelente calidad), debe ser incorporado en la alimentación de esas familias.

Un huevo por día aportaría inigualables beneficios ya que aumentaría significativamente el valor nutricional de sus comidas aportando proteínas de origen animal de alto valor biológico, vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.

Esto significa una alimentación completa, nutritiva, preventiva de enfermedades y carencias nutricionales. De esa manera esas familias tendrán un mejor crecimiento y desarrollo optimizando su calidad de vida.

Nutriente	Huevo entero	Clara (35grs)	Yema (15grs)
Agua (g)	37,665	29,329	8,102
Calorías	74,4	16,7	59,428
Proteínas (g)	6,245	3,514	2,782
Lípidos totales (g)	5,01		5,124
Ácidos grasos como TAG (g)	4,327		4,428
AGS (g)	1,55		1,586
AGM (g)	1,905		1,949
AGP (g)	0,682		0,698
Colesterol (mg)	212,5		212,646
Lecitina (g)	1,15		1,11
Vitaminas
A (UI)	317,5		322,8
D (UI)	24,5		24,5
E (mg)	0,525		0,525
B12 (mcg)	0,5	0,067	0,516
B1 Tiamina (mg)	0,031	0,002	0,028
B2 Riboflavina (mg)	0,254	0,151	0,106
B3 Niacina (mg)	0,036	0,031	0,002
B5 Ac. Pantot (mg)	0,627	0,04	0,632
B6 Piridoxina (mg)	0,07	0,001	0,065
B9 Folato (mcg)	23,5	1,002	24,236
Biotina (mcg)	9,98	2,34	7,58
Colina (mg)	215,06	0,42	215,97
Minerales
Calcio (mg)	24,5	2,004	22,742
Hierro (mg)	0,72	0,01	0,586
Magnesio (mg)	5	3,674	1,494
Fósforo (mg)	89	4,342	81
Potasio (mg)	60,5	47,762	15,6
Selenio (mcg)	15,4	5,878	7,503
Sodio (mg)	63	54,776	7,138
Zinc (mg)	0,55	0,003	0,516

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

Y si quieres aprender los secretos para vivir más y mejor a través de la comida, inscríbete ahora en nuestro curso gratis de Nutrición saludable, haciendo clic aquí.