Ingredientes:
1
Peceto
grande.
Sal.
Pimienta.
Ají molido.
Aceite.
Relleno:
100 grs. de Jamón cocido o
paleta picada.
2 Huevos duros picados.
Perejil picado.
4
cdas. de queso rallado.
Sal y ají
molido a gusto.
Aceite, una cucharada para unir
los ingredientes.
Salsa de tomates:
1 Lata de tomates pelados enteros
comunes.
1 Cebolla picada fina.
1 Morrón rojo picado fino.
Aceite.
Preparación del peceto:
Al comprar el peceto, pídale al
carnicero que lo abra al medio como para rellenar, así no tiene problemas al
querer abrirlo usted después. Tómelo y colóquele sal en su interior, una
pizca de ají molido, y luego déjelo a un costado.
Para preparar el relleno, pique
el jamón y el huevo con una procesadora y mézclelos. Luego agregue queso
rallado, sal, perejil picado, y ají molido a gusto, revuelva. Como no queda una
preparación homogénea, agréguele aceite hasta que quede pastoso.
Una vez preparada esta mezcla,
rellene el peceto hasta el fondo para que quede homogéneamente distribuido y
cierra la boca del mismo con escarbadientes o cósalo con aguja e hilo de
matambre.
Si desea conservar la forma, puede atarlo con ese mismo hilo, ya que
al cocinarlo con el relleno, suele reducirse de tamaño a lo largo pero
engrosarse en el medio, mientras que si está atado, esto no sucede.
Colóquelo en una asadera con
aceite y llévelo al horno durante 30 minutos o más, dependiendo del grado de
cocción que se prefiera y del grosor del peceto. Cada tanto, puede verificar su cocción introduciendo un cuchillo por la parte
superior, y ver si está seco o muy jugoso.
En cuanto a la salsa, pique la
cebolla y el morrón, fríala a fuego lento hasta que se dore un poco, agréguele
los tomates pelados picados con sal y condimentos a gusto. Revuelva bien, deje
cocer un poco y agregue un vaso de agua para dejar la sartén a fuego lento,
revolviendo cada tanto de modo que no se pegue.
Una vez cocido el peceto, colóquelo
en una fuente, corte las rodajas, retire el hilo o los escarbadientes y decore
con la salsa.
Que lo disfruten.
¿Te gustaría cocinar como los mejores
chef? Pues inscríbete ahora en nuestros cursos gratis
de:
Información nutricional
aproximada por porción (para carne magra)
Calorías:
650 (350 a partir de grasas)
Grasas totales: 38
g (de los cuales 20 g de grasas saturadas)
Requerimientos diarios de
grasas (para 2000 kcal.) que proporciona:
56%
Requerimientos diarios de
grasas saturadas (para 2000 kcal.) que proporciona:
100%
Colesterol: 194 mg.
Requerimientos diarios de
colesterol (para 2000 kcal.) que proporciona:
63%
Sodio:
878 mg.
Requerimientos diarios de
sodio (para 2000 kcal.) que proporciona:
59%
Carbohidratos: 10
g.
Requerimientos diarios de
carbohidratos (para 2000 kcal.) que proporciona:
3%
Fibras: 0,5
g.
Requerimientos diarios de
fibras (para 2000 kcal.) que proporciona:
2%
Proteínas: 56
g.
Requerimientos diarios de
proteínas (para 2000 kcal.) que proporciona:
Mayor al 100%
Vitamina A: 14%
Calcio: 10%
Hierro: 15%
Vitamina C:
31%
Salsas
paso a paso
Cocina
japonesa
