Ingredientes (para 4 porciones)
¾ kg. de
brócoli hervido
2 cebollas
1 zanahoria grande hervida
3 huevos
Sal y pimienta
1 pizca de pimentón dulce
1 cucharada de harina
1/2 cucharadita de polvo para hornear
Orégano.
Procedimiento
Rehogar
la cebolla picada en rocío vegetal,
mezclar luego con la zanahoria pisada y el
brócoli separado en ramitos.
Batir las yemas de los huevos con sal, pimienta y
el pimentón.
Incorporar la harina y el polvo leudante
y agregar los vegetales y el orégano.
Añadir
al final las claras batidas a punto nieve con una pizca de sal.
Cocinar
en una sartén antiadherente con rocío vegetal y la tapa,
o al horno.
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