Ingredientes
1 kilo de peceto
Sal y pimienta
Cebolla
Una zanahoria
Tres yemas
Jugo de limón
Una cucharada de mostaza
Una taza de aceite
Una lata de atún
Tres anchoas
Preparación:
1.-
Sujetar bien la carne para que no se deforme
2.-
Colocar una cacerola con agua hasta cubrir el total de la carne. Agregar la sal,
la cebolla y la zanahoria.
3.- Hacer
hervir diez minutos la carne y cocinarla hasta que esté tierna. (Probar con un
tenedor). Cuando esté lista, quitarle los hilos y cortar en rodajas finas. (La
carne debe estar fría antes de proceder a cortarla).
Salsa:
1.- batir
las yemas y agregarle la sal y la pimienta. Añadir el jugo de limón y la
mostaza. Revolver sin parar suavemente y añadir el aceite.
2.-
Procesar el atún y las anchoas. Mezclar con el
limón y mostaza y untar cada
rebanada de carne con la salsa.
3.- Se
pueden colocar alcaparras encima de la carne o huevo duro picado
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Pavo asado con castañas
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