La
educación nutricional
se define como el proceso por el cual las creencias y las
actitudes, las influencias ambientales y los conocimientos acerca de los
alimentos, conducen al establecimiento de hábitos alimentarios científicamente
fundados, prácticos y acordes con las necesidades individuales y la
disponibilidad de alimentos.
Es
un proceso multidisciplinario que involucra la transferencia de información y
la sustitución de los
hábitos alimentarios presentes por otros más
apropiados.
La
educación nutricional es una parte esencial de la educación sanitaria, aquella
destinada al mantenimiento de la salud, y aún más, es parte importante de la
educación integral del individuo.
Debe, por lo tanto, iniciarse lo más
tempranamente posible, para lograr así un mayor impacto sobre el comportamiento
individual.
Es necesario que se continúe indefinidamente, para permitir la
incorporación de los nuevos conocimientos y adelantos científicos.
La
educación nutricional, es una especie de “puente” que permite el paso hacia
el publico de la información originada en los laboratorios de investigación y
de desarrollo, y deben integrarse todos los programas de educación popular.
Su
objetivo final y universal es la promoción de hábitos alimentarios correctos y
sus destinatarios son todos los individuos en general.
La
importancia de esta rama de la educación sanitaria, es la necesidad de educar
al hombre para que los alimentos que componen su dieta hagan que esta sea la más
indicada para mantener su salud.
Si
bien la solución de los problemas de nutrición depende en gran medida de un sólido
desarrollo económico y agropecuario del país, y de la cantidad y calidad de
los alimentos disponibles a precios razonables, se ha reconocido en forma
general el hecho de que los hábitos alimentarios y los patrones culturales
también influyen en la nutrición.
Así
se ha podido demostrar que en muchos lugares del mundo, la desnutrición
suele ser en mayor medida el resultado de la ignorancia y de los prejuicios, que
el resultado de la pobreza y de la escasez de alimentos.
Es importante aclarar que en determinados países, particularmente aquellos
considerados como “industrializados” o “desarrollados”, el consumo de un
exceso de alimentos con respecto a las necesidades individuales, (entre
otras causas debido a insuficiente educación nutricional de la población),
genera una serie de enfermedades “por exceso” (como obesidad,
aterosclerosis, diabetes, hiperlipoproteimias, etcétera) de importante
repercusión en la morbi-mortalidad de los adultos.
También en estos casos y
situaciones, la educación nutricional es necesaria y fundamental para
mejorar la salud.
Y si quieres aprender los secretos para vivir más y mejor a través de la
comida, inscríbete ahora en nuestro curso gratis de
Nutrición saludable, haciendo clic
aquí.
