Arroz Cocido

Ingredientes

2 tazas de
arroz blanco

4 tazas de agua fría

Preparación

Lavar el arroz en una coladera hasta que ya no salga agua blanca.

Poner el arroz y el agua en una olla. Dejarlo sin cubrir y a fuego alto hasta que el agua este hirviendo.

Tapar la olla y reducir el fuego. Dejar cocinar aprox. 20 min o hasta que el agua se halla evaporado.

Luego, el clásico de los clásicos 

Chop Suey

(4 porciones ) 

Ingredientes

1 c
Fécula de maíz

¼ l Agua

3 C Aceite vegetal

½ kg Tiritas de cerdo

½ t Apio en cubitos

2 Cebollas medianas rebanadas

½ kg Germinados de soya frescos o enlatado, lavados y escurridos

Sal

Pimienta

½ t Agua

3 C Salsa de soya

Preparación

Disuelva la fécula de maíz en ¼ de taza de agua y deje aparte. 

Caliente el aceite en una sartén y saltee las tiritas de carne de cerdo, el apio y la cebollas. 

Agregue los germinados y sazone con sal y pimienta, revuelva.

Agregue ½ taza de agua y la salsa de soya, tape y cocine 5 minutos. 

Agregue la fécula de maíz disuelta, tape y cocine un minuto más.

La carne de cerdo se puede sustituir por carne de res, ya que a mucha gente la carne de cerdo le cae un poco pesada además puede agregar brócoli, para variarlo un poco.

Carne a la Hunan

Ingredientes básicos

1/2 kg de punta de filete

6 cucharadas de aceite vegetal

1 diente de ajo fresco y picado

1/2 taza de maíz enlatado

1/2 taza de hongos enlatados

1 1/4 tazas de zanahorias en cuadritos y chícharos congelados

Ingredientes para marinar la carne 

2 cucharadas de maicena disuelta en una cucharada de agua fría

2 cucharadas de salsa de soya

1 cucharada de vino para cocinar

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Ingredientes para la salsa sazonadora 

2 cucharadas de maicena

1/4 taza de caldo de pollo

2 cucharadas de salsa de soya obscura

1 cucharada de salsa de soya clara

1/2 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de vinagre de manzana

2-3 cucharadas de aceite picante

1/2 cucharadita de pimienta blanca

Preparación

Cortar la grasa de la carne y rebanarla en tiras de delgaditas y de unos 1.5 cm. de largo.

Cortar el maíz bebe en dos. Rebanar los hongos en dos o en cuatro partes de acuerdo al tamaño. Descongelar las zanahorias y los chícharos.

Mezclar los ingredientes para marinar la carne. Añadir la carne, tapar y refrigerar por lo menos 30 min. Luego agregar 2 cucharadas de aceite vegetal para separar los pedazos de carne.

Mezclar los ingredientes para la salsa sazonadora y tenerla lista para su uso.

Calentar 3 cucharadas de aceite vegetal en el wok. Añadir el ajo y freír hasta que este ligeramente café. Añadir la carne, freír hasta que cambie de color. Sacar la carne del wok y ponerla en un traste.

Calentar 1 charada de aceite vegetal en el wok, añadir el maíz bebe, los hongos, los chícharos y zanahorias. Freír por 1 minuto. Agregar la salsa sazonadora y dejar hasta que hierva.

Regresar la carne al wok y mezclar con el resto de los ingredientes. Servir acompañado de arroz cocido o frito. Rinde 4 porciones.

Pollo con castañas de cajú (anacardos) 

Ingredientes básicos

2 pechugas de pollo (de preferencia deshuesadas)

2 cucharadas de aceite vegetal

1/4 taza de aceite vegetal

2 cucharaditas de jengibre picado

2 tazas de apio picado en trozos de 1/2 cm.

1/2 taza de zanahorias peladas y cortadas en trocitos de 1/2 cm.

1/2 taza de castañas de agua cortadas en trocitos de 1/2 cm.

1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría

1/2 taza de nueces de la india tostadas

2-3 cebollitas de cambray picadas en trocitos

Ingredientes para marinar el pollo 

1 cucharada de vino para cocinar

1 cucharada de maicena

1 cucharada de salsa de soya

1 cucharadita de sal

pimienta blanca al gusto

Ingredientes para la salsa sazonadora 

1/2 taza de caldo de pollo

1 cucharada de salsa de soya

3 cucharadas de salsa hoisin

1/2 cucharadita de azúcar 

Preparación

Remover el pellejo y el hueso de las pechugas. Cortar el pollo en cuadritos de 1/2 cm.

Mezclar los ingredientes para marinar el pollo. Agregar el pollo, cubrir y refrigerar por 30 min. Luego agregar 2 cucharadas de aceite vegetal para separar los trozos de pollo.

Poner los trozos de zanahoria a hervir por 1 – 2 min. Luego escurrirlas y pasarlas por agua fría.

Mezclar la salsa sazonadora y tenerla lista para su uso.

Calentar 1/4 taza de aceite vegetal en el wok. Agregar el pollo y freír hasta que este cocido. Sacar el pollo del wok y ponerlo en un traste.

En el aceite que sobro freír el jengibre, el apio, las zanahorias y las castañas de agua por 1-2 min. Agregar la salsa sazonadora y la maicena con agua. Cuando empiece a espesar la mezcla agregar el pollo, las nueces y las cebollas. Mezclar bien y servir caliente con arroz cocido o frito. Rinde 4 porciones.

Apagar el fuego y dejar reposar el arroz por 8-10 min. Revolver el arroz con una cuchara y servir caliente. 

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