Lo
mejor de las especias
es que no requieren mucho cuidado para su
conservación, y que se pueden guardar por un tiempo largo, si están
almacenadas correctamente.
Si usted guarda sus especias en un estante sobre el
horno, perderán el sabor y le durarán muy poco. Pero si las mantiene en un armario fresco,
dentro de un recipiente bien cerrado, le durarán por años.
Cada
uno tiene su especia preferida. ¿A quién no le gusta el olor del laurel cuando
se está cocinando? Ese olor es casi tan bueno como comer lo que se está
cocinando.
Luego
de resaltar la importancia de la especias, he aquí algunos consejos para hacer que
algunas comidas diarias sean más ricas, sin cambiar mucho sus ingredientes.
SAL
La
sal puede realzar el gusto de la comida, sin cambiar su esencia. Utilice
siempre una pizca en el agua hirviendo que usa al cocinar, sobre todo cuando se
trata de vegetales.
PIMIENTA
Hay
muchas variedades de pimienta: de tabla, en polvo, y chile.
La
pimienta agrega un sabor único a la comida. Si la está utilizando para
hornear, ponga un poco de manteca o aceite antes de colocarla en la comida, para
realzar su sabor. Agregue pimienta al atún, los tallarines, y todo tipo de
carnes: verá como cambia su gusto.
NUEZ
MOSCADA O MOLIDA
La
nuez moscada o molida no sólo sirve para las empanadas y las tartas. Puede
agregarla a la sopa de carne
o al puré.
AZÚCAR
Puede
utilizarla, en dosis mínimas, para la salsa de tomate de los espaguetis o la lasaña. Además,
es útil para quitar el gusto levemente amargo de algunas
comidas.
VINAGRE
El
vinagre es el mejor condimento para las ensaladas, pero también se puede
utilizar vinagre (aceto) balsámico para resaltar el sabor de algunos
ingredientes, como las
frutillas.
LIMÓN
Es
ideal para los pescados y los vegetales. Puede también usarlo para la crema,
antes de que ésta esté totalmente cocida: tendrá más brillo y parecerá mas
rica.
JUGO
de MANZANA y de PIÑA O ANANA
Cualquier
comida cocinada con estos jugos en vez de agua va a ser más sabrosa. Puede
utilizarla cuando haga sopas o guisos.
MAYONESA
Use
mayonesa en vez de manteca para hornear el pollo. También sirve para
mantener las tartas húmedas y blandas.
VAINILLA
La
vainilla le agrega más gusto a cualquier comida horneada.
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