Ingredientes
(8 porciones)
300 grs. de harina
1/2 cucharadita de sal
2/3 de taza + 2 cucharadas
de aceite
1 huevo
1 1/2 kg. de manzanas sin
corazón, peladas y cortadas en trozos pequeños
120 grs. de mantequilla
Pan molido
100 grs. de azúcar
80 grs. de pasas
4 cucharadas de canela
Azúcar glass para
espolvorear
Para decorar
Pasta de hojaldre para 6
galletas
30 fresas enteras
1 taza de azúcar
Crema chantilly comprada
Canela en polvo
Procedimiento
Mezcle la harina con la sal,
el huevo, media taza de agua tibia y dos tercios de taza de aceite, hasta formar
una masa lisa y blanda. Si es necesario, añada harina. Haga una bola y déjela
reposar durante dos horas sobre un lugar tibio de la estufa.
Cubra la masa con el resto
del aceite y extiéndala sobre un paño grande parcialmente enharinado. La masa
debe quedar delgada y formar un rectángulo. Si la masa se agrieta, únala de
nuevo, agréguele unas gotitas de agua y vuélvala a extender. Resérvela sobre
el paño húmedo. Aparte un poco de masa para formar las franjas que van sobre el
strudel, y para las seis galletitas.
Derrita la mantequilla
(reserve un poco para barnizar), forme una franja sobre la masa extendida con
las manzanas, pan molido, azúcar, pasas y canela y enrolle con ayuda del paño.
Hornee en charola engrasada, a 200º C, por 45 minutos.
Con un poco de pasta de
hojaldre, forme seis galletas (se extiende no muy delgada la masa que sobró y se
cortan unas estrellitas), se barnizan con huevo y se hornean hasta que doren.
En una sartén ponga una taza
de azúcar y un cuarto de taza de agua a fuego medio, sin dejar de mover, hasta
que se forme un caramelo claro. Con un tenedor de fondue, introduzca las fresas
completamente secas en el caramelo, para bañarlas hasta la mitad. Póngalas a
secar en una rejilla.
Acomode sobre el strudel las galletas y espolvoree con
azúcar glass. Arregle el platillo poniendo el strudel en el centro, las fresas
unidas y la crema batida espolvoreada con la canela.
NOTA:
Para hacer más fácil esta receta, se compra en cualquier súper grande la masa de
hojaldre ya preparada. Para un strudel grande, bastan 300 gramos de pasta.
Se extiende la pasta dándole
forma rectangular de 22.5 x 33 cm. Se coloca sobre una charola para horno. Se
coloca el relleno, en este caso de manzana y pasas, con la mantequilla
derretida, el pan molido, azúcar y canela, y se envuelve con la masa. Se barniza
y se hornea según la receta.
¡¡¡ Buen provecho !!!
Receta enviada por Martha
Yolanda. ¡Muchas gracias!
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