Ingredientes
(para 4 personas)
Berenjenas grandes, 4 unidades
yogurt natural, 50 cc
tahine, 2 cucharadas soperas
perejil picado, 2 cucharadas soperas
aceite uva
sal, a gusto
Procedimiento
1)
Lavar y despuntar las berenjenas. Cortarlas la medio.
2)
Grillarlas u hornear ligeramente del lado de la carne primero, terminar la
cocción del lado de la piel.
Deben quedar tiernas. Descarnar y picar finamente a cuchillo.
3)
En un bowl mezclar con batidor fuertemente el yogurt con el tahine. Incorporar
las Berenjenas.
4)
Salar y enfriar.
5)
Picar el perejil.
Esta preparación se sirve en plato playo grande y se trabaja con cuchara húmeda
formando una rueda, se le agrega aceite de uva por sobre y perejil picado.
IMPORTANTE:
No
se puede guardar las berenjenas sólo cocidas.
Una vez grilladas, debe terminarse toda la preparación.
