El
colesterol ya se esta produciendo en nuestro cuerpo, de modo
que si ingerimos demasiada cantidad de grasa entonces tendremos un alto nivel de
colesterol, lo que puede derivar en una
enfermedad cardiaca.
Sin embargo, no todas las grasas son malas, de hecho son necesarias para nuestro
cuerpo. Nos proveen de energía y ayudan a construir células sanas y a proteger
nuestros órganos.
Existen tres tipos básicos de grasas: grasas mono saturadas,
grasas poliinsaturadas y grasas saturadas. Las grasas mono saturadas y
poliinsaturadas son buenas para el cuerpo y aumentan el colesterol bueno.
Los
alimentos ricos en
grasas monoinsaturadas son el maní, almendras, aguacate
(palta) y aceites de canola y oliva. Las grasas poliinsaturadas se encuentran en
mariscos, camarones, salmón, caballa, aceites de maíz y girasol.
Es innegable,
entonces, que la mayoría de los alimentos ricos en colesterol son deliciosos. Esta podría ser la razón
principal por la cual a la gente le cuesta disminuir su ingesta de alimentos
ricos en colesterol.
Aquellos que tienen altos niveles de colesterol no
tienen otra opción mas que reducir o eliminar tales alimentos de su dieta.
Enumerados mas abajo están algunos de los alimentos ricos en colesterol
que uno no puede evitar para prevenir tener altos niveles de colesterol elevado.
Alimentos ricos en colesterol
1. Huevos.
Los huevos son considerados como un alimento de primera necesidad en el
desayuno, pero vienen también con altos niveles de colesterol. Los expertos en
medicina, específicamente los de la Asociación Americana del
Corazón, recomiendan que sólo se deben consumir 300 mg de colesterol a diario.
Los huevos tienen 213mg de colesterol por lo que si uno
come helado, hamburguesas con queso y otros alimentos ricos en colesterol durante
el resto del día, no es imposible que sus niveles de colesterol aumenten.
2. Comidas Rápidas. Cada
vez que una persona entra a un restaurante de comida rápida, lo más probable es
que pueda oír el chirrido de las hamburguesas a la parrilla y ver que las papas
fritas se cocinan en depósitos de aceite.
Estas son sólo dos muestras de la
cantidad de colesterol presente en cada producto de comida rápida. Las
hamburguesas pueden tener 85 mg a 175 mg de colesterol, mientras que las papas
fritas tienen 5 gramos de grasas trans y 4 g de grasa saturada.
3. Helado.
Qué es una comida sin postre? Las personas pueden comer una rebanada de pastel
de chocolate, tarta, o bien, durante los días calurosos de verano, una bola de
helado. Esto puede sorprender e impactar a muchos, pero se ha
determinado que una taza de helado tiene una mayor cantidad de colesterol de 10
donas (rosquillas) y tiene más grasa que las hamburguesas.
4. El aceite de palma. Aunque
la comida que viene de las plantas es considerada baja en colesterol, el aceite
de palma puede ayudar a aumentar los niveles de colesterol en el cuerpo de una
persona.
Otros productos alimenticios de origen vegetal que pueden aumentar los
niveles de colesterol son el coco, el aceite de semilla de palma y el aceite de
coco.
5. Refrigerios. Oh,
sí. Esas bolsas de papas fritas que la gente adora a la hora de merendar pueden
ayudar a aumentar los niveles de colesterol. Antes de agarrar una bolsa de
papas, lea primero la etiqueta. Algunos refrigerios han identificado la cantidad
de colesterol y grasas trans presentes en el producto.
Otros alimentos ricos
en colesterol que se deben evitar o reducir de nuestra dieta son los
alimentos de origen animal (carne, pollo, etc.), productos lácteos y la
repostería. Aparte de los alimentos plagados de colesterol, las personas con
altos niveles de colesterol deben tener cuidado con los alimentos que
tienen muchas grasas trans. Pero ese es un tema para otro artículo.
¿Pero deben evitarse todos los alimentos ricos en colesterol?
Pese a lo que lo dicho anteriormente haría pensar, la regla básica de evitar los alimentos ricos en colesterol no es
estricta. En el caso de los huevos, por ejemplo, lo que sei necesita evitar son
ciertos tipos de preparaciones, como los
huevos fritos.
La manteca y los aceites más comunes sí deberían
evitarse, sustituyéndose por aceite de canola o aceite de oliva. El tocino y las
carnes rojas también tienen altos contenidos de grasas saturadas,
de modo que su consumo debería limitarse.
En cambios, los alimentos ricos en colesterol que usted debería evitar en forma
estricta son los alimentos altos en grasas trans debido a que incrementan el nivel de
colesterol malo mientras disminuyen el nivel del colesterol bueno.
Este tipo de
grasa se encuentra en las comidas rápidas y en los alimentos preparados
comercialmente, y alimentos horneados.
Estos alimentos tienen aceite hidrogenado
para aumentar su vida útil y disminuir la necesidad de refrigeración. Lea la
información nutricional de los alimentos preparados comercialmente a fin de saber
si dicen hidrogenado, si es así contienen grasas trans.
Como se ha mencionado mas arriba, esta bien comer alimentos ricos en
colesterol o grasas ya que son necesarias para nuestro cuerpo, pero sea
consciente de la cantidad de grasa que ingiere.
Se recomienda comer menos de 300 miligramos
de colesterol a diario, de modo que verifique todos los días las etiquetas de la
comida que icompra. Usted además debería ejercitarse con frecuencia y pedir
asesoramiento medico de modo que sea capaz de controlar su nivel de colesterol.
Por Martín Teixido, autor del libro "Milagro
para el colesterol", que propone
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a través de una buena educación nutricional y una buena planificación
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