Para elaborar las ensaladas, hay que tener muy en cuenta la calidad de los
productos ya que el pescado debe ser fresco al igual que las verduras.
Los
aderezos
que mejor se integran a este tipo de ensaladas son el aceite de
oliva, la salsa de soja y el vinagre.
Ensalada de merluza
Ingredientes:
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Un kilo de merluza sin piel ni espinas
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Dos tomates
·
Un limón
·
Cuatro huevos cocidos
·
Una cebolla
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Dos cucharadas de mayonesa light
·
Sal y pimienta
Procedimiento:
1.- Quitar la piel y las espinas del pescado. Colocarlo en una cazuela de barro
apta para cocer y cubrir con un poco de agua, el zumo de un limón, una cebolla
troceada, sal y pimienta.
2.- Cocer durante siete minutos.
3.- Dejar enfriar y agregar la mayonesa, los huevos troceados y el tomate en
trozos.
Ensalada de langostinos y pimientos
Ingredientes:
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½ kilo de langostinos cocidos
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Cuatro hojas de lechuga
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½ kilo de tomates
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Un pimiento rojo
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Una cebolla tierna
Para la vinagreta:
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Aceite de oliva
·
Una cucharada de vinagre
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Sal y pimienta
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Salsa de tabasco o equivalente bajas calorias
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Una cucharada de mostaza
Elaboración:
1.- Lavar el pimiento, cortarlo y quitarle las semillas. Sofreír los trozos y
reservar.
2.- Pelar los langostinos, pero dejar la cola
3.- En una fuente colocar las hojas de lechuga, encima las rodajas de tomate y
las rodajas de cebolla, agregar el pimiento en trozos y encima, los langostinos.
4.- Para la vinagreta, colocar en una licuadora los ingredientes y licuar muy
bien. Esparcir por encima.
Ensalada de pulpo
Ingredientes:
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300 gramos de tentáculos de pulpo ya cocidos
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150 gramos de apio
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120 gramos de pepino
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¼ de cebolla
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10 aceitunas negras
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Cuatro hojas de lechuga romana
Para la salsa:
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Dos cucharadas de aceite de oliva
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Dos cucharadas de vinagre
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Una pizca de pimienta
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Zumo de un limón
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Dos cucharadas de perejil
Procedimiento:
1.- Quitar la piel del pepino y trocearlo junto al apio. Cortar las aceitunas
por la mitad, la lechuga en juliana, el tomate y la cebolla troceados.
2.- Partir el pulpo en pequeños trozos.
3.- Colocar todos los ingredientes en una cazuela, agregar el zumo de un limón,
espolvorear con un poco de pimienta y perejil.
Ensalada de cangrejo
Ingredientes:
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Ocho palitos de cangrejo
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Una lata de piña en almíbar light
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Mayonesa light
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Un huevo cocido
·
Ramas de perejil
Paso a paso:
1.- Introducir todos los ingredientes en una licuadora y triturar muy bien.
2.- Servir en un plato y decorar con algunas ramas de perejil
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