El sabor dulce es el primero
que el ser humano distingue, es una necesidad primaria de supervivencia, y está
asociado a sensaciones placenteras.
Un estudio realizado en recién nacidos a los que se le extrajo sangre para
análisis, concluyó que “No se encontró hasta el momento sustancia nutritiva que
provea mejor efecto analgésico que las soluciones azucaradas”
ante el dolor causado por la venopuntura.
La sacarosa o azúcar de mesa
es un disacárido compuesto por glucosa y fructosa, proviene de la caña de azúcar
y la remolacha azucarera, el organismo para absorberlo necesita descomponerlo en
sus componentes glucosa + fructosa.
Es el endulzante natural por excelencia, se utiliza como patrón de dulzor y por
tanto el poder edulcorante de otras sustancias se da en comparación con el suyo.
Es importante para el
deportista, ya que provee energía de rápida absorción para mejorar el
rendimiento, al mantener los niveles de glucosa en sangre al mismo tiempo que
las reservas de glucógeno disminuyen con el trabajo muscular previene la fatiga.
Una solución al 5 % en intervalos de 15 a 20 minutos, mientras se realiza el
ejercicio, hidrata y brinda energía suficiente para mantener el rendimiento
muscular.
La principal función de los
Hidratos de Carbono además de ser vehículo de nutrientes, es el aporte del 55 al
60% de la energía necesaria que requiere diariamente nuestro organismo, de las
cuales del 10 a 20 % provienen del azúcar.
El cerebro utiliza el 20 %
de la energía total y su “combustible” principal es la glucosa, si el aporte no
es suficiente se producen efectos como debilidad, temblores, sudoración, falta
de concentración, cambio de humor entre otros.
La obesidad es un factor de
riesgo en si misma y por su incidencia en la aparición de otras como diabetes,
enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
La ingesta calórica, mas allá de la adecuada para cada organismo, produce el
aumento de peso, por tanto debemos tener en cuenta al realizar nuestro plan
alimentario que sea suficiente, armónico, adecuado y variado.
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