Ingredientes (para 8 porciones)
300 g de queso descremado
3 cucharadas de rabanitos
50 g de pepinillos en vinagre
½ taza de apio picado
1 tomate diluido
100 g de yogur descremado
1 huevo duro
Sal, pimienta y condimento para ensaladas a gusto
8 lonjas de jamón
Para decorar
1 ají morrón al natural
16 hojitas de perejil
1 lonja de queso descremado
1 cucharada de gelatina light sin sabor
Guarnición
1 pepino
200 g de chauchas cocidas
1 huevo duro
Rabanitos torneados la cantidad que sea necesaria
Procedimiento
Picar el queso descremado y mezclarlo con los rabanitos, los pepinillos y el apio picados.
Aderezar con el tomate licuado y mezclado con el yogur y el huevo duro pisado. Salpimentar a gusto y condimentar con el condimento para ensaladas.
Colocar una porción de relleno sobre cada lonja de jamón y arrollar. Cortar con cortapasta en forma de lágrima 16 trocitos de ají morrón y 8 de queso.
Disponer dos trocitos de morrón y uno de queso sobre cada arrollado, imitando una flor, y terminar con dos hojitas de perejil.
Pincelar con la gelatina disuelta en ½ taza de agua, a punto jarabe. Para servir, disponer en el centro de una fuente la guarnición de chauchas cocidas sin los porotos, y encima un huevo duro torneado. Colocar alrededor de los rollos de jamón y decorar con rodajitas de pepino y flores de rabanito.
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